Escurrir el aceite del atún y triturarlo con la yema de huevo duro y la cucharada de queso. Reservar.

Pelar el aguacate y retirar el hueso; triturar con la cebolla y un poco de aceite. Salpimentar.

Escurrir el melocotón, (deben quedar sin almíbar), y triturarlos.

Poner por separado, cada crema en una manga pastelera, (también se puede con dos cucharas); empezar con la crema de atún, en el fondo de cada vaso; encima la de aguacate y por último la de melocotón.

Doblar el salmón cortado en tiras y pinchar con un palillo, y poner uno en cada vaso ...
Buen provecho !!