Comenzamos por saltear en una sarten la carne picada procurando 'soltarla'.
La sazonamos un poco con sal y pimienta y cuando este medio hecha le pondremos una o dos cucharadas de mostaza suave. Reahogamos 1 minuto mas.

Por otro lado lavamos los pimientos, les cortamos la cabeza y limpiamos, sin romper, el interior de hebras blancas y pepitas.
Rellenamos los pimientos con la carne, los ponemos en bandeja de horno y le rociamos por encima un poco de aceite de oliva y sal.
Horneamos unos 10 minutos a 160°

Mientras se hornean, preparamos un pure de patata (puede ser de sobre) que nos quede como una crema o algo mas espeso y le añadimos un poco de tomate frito hasta que coja un tono rosado claro. Probamos y rectificamos de sal.

Se vierte el pure en el plato cubriendo todo el fondo. Se colocan los pimientos en el centro del plato. Se pueden verter, si tenemos, un poco de aceite trufado, y por encima espolvoreamos cebolla frita.
Espero que guste.
Buen provecho. Bon apetit