Calamares rellenos con arroz y verduras

Name: Calamares rellenos con arroz y verduras
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: ---------- Para el relleno:; 1-1/2 kg calamares medianos; 1 cebolla mediana; 2 dientes ajo; 1/2 pimiento rojo; 1/2 pimiento verde; 1 huevo duro(bien picado); 50 gr. chorizo cortado muy menudo; los tentáculos de los calamares bien picados; 2 Cd aceite virgen extra; sal; pimienta; Para la salsa; 1 cebolla mediana; 1 diente ajo; 1 hoja laurel; 1 pimiento verde; 2 Cd tomate frito; 1/2 vaso vino blanco; 2 Cd aceite virgen extra; sal; pimienta; ---------- Para el arroz de verduras(hecho en thermomix):; 1 cebolla; 2 dientes ajo; 1 zanahoria.; algunas judías verdes, partidas en trozos grandes.; 100 gr espárragos verdes(puntas); 200 gr tomate triturado, en conserva.; 100 gr aceite de oliva virgen extra

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aureamendez @aury_1974

Vigo

Hacía muchísimo tiempo que no preparaba unos calamares rellenos y encontré estos de buen tamaño para rellenar y me dispuse a ello,la verdad es que no se porque motivo tardé tanto tiempo en hacerlos pues están riquísimos,los acompañe con un arroz de verduras hecho en thermomix y quedó un plato diez.El arroz de verduras podéis hacerlo con las verduras que tengáis en la nevera no tiene porque ser ninguna en especial.

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Ingredientes

60 minutos

4 raciones

----------Para el relleno:
1-1/2 kgcalamares medianos
1cebolla mediana
2 dientesajo
1/2pimiento rojo
1/2pimiento verde
1huevo duro(bien picado)
50 gr.chorizo cortado muy menudo
los tentáculos de los calamares bien picados
2 Cdaceite virgen extra
sal
pimienta
Para la salsa
1cebolla mediana
1 dienteajo
1 hojalaurel
1pimiento verde
2 Cdtomate frito
1/2 vasovino blanco
2 Cdaceite virgen extra
sal
pimienta
----------Para el arroz de verduras(hecho en thermomix):
1cebolla
2 dientesajo
1zanahoria.
algunas judías verdes, partidas en trozos grandes.
100 grespárragos verdes(puntas)
200 grtomate triturado, en conserva.
100 graceite de oliva virgen extra
1 cucharaditapimentón dulce (yo he puesto de la Vera)
1000 gagua
200 grarroz
sal
azafrán

Paso a paso

60 minutos

1

En primer lugar prepararemos el relleno y así se ira enfriando un poco para poder rellenar los calamares.
2

Ponemos el aceite a calentar en una sartén y pochamos la cebolla cortada muy pequeña y los ajos también cortados.
3

Añadimos los pimientos cortados bien finos y rehogamos todo el conjunto,agregamos el chorizo y los tentáculos picaditos, dejamos cocinar unos 10 minutos,por último añadimos el huevo, salpimentamos y dejamos enfriar.
4

Con una cucharita o con una manga pastelera rellenamos los calamares sin llegar arriba del todo y cerramos con un palillo.
5

Continuamos con la salsa,pochamos la cebolla,ajo,la hoja de laurel y el pimiento verde, cuando este todo bien pochado añadimos el tomate frito y el vino blanco(dejamos evaporar el alcohol)y salpimentamos.
6

A la salsa le añadimos los calamares ya rellenos y dejamos cocinar unos 30 minutos a fuego muy lento si ves que es necesario le añades un poquito de agua.No olvidarse de sacar los palillos.
7

Para hacer el arroz,añadimos en el vaso las verduras, limpias y cortadas en trozos grandes. En este caso cebolla, ajo, zanahoria. Ponemos el tomate triturado, programamos 5 segundos, velocidad 4.
8

Ahora ponemos las verduras que queremos que queden en trozos grandes (en este caso las judías verdes y los espárragos)ya partidas, al tamaño que queramos que luego queden en el plato.
9

Ponemos el aceite y programamos 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando queden unos segundos para que acabe el tiempo, echamos el pimentón dulce.añadimos el agua y la sal y programamos 20 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
10

Añadimos azafrán y el arroz, Programamos 13 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
11

Emplatamos el arroz con un aro y al lado los calamares con un poquito de su salsa.
12

Ya tenemos la comida preparada y lista para comer,es un plato tradicional que suele gustar a todo el mundo.
13

Buen provecho

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aureamendez @aury_1974

sábado, 19 de diciembre de 2015 a las 08:28 PM

Vigo

Soy tecnico de Rx y aficionada de la cocina.Tengo un blog de cocina saludable y mis cosas mi blog es http://lascositasdelapeque.com/Tengo una Fans Page podeis visitarla en Las Cositas de la PequeMi twitter es Aurea MendezMi Facebbok Aurea Mendez Alcaine