Los ingredientes (falta en la foto la canela).

Separar las yemas de las claras. Las claras las pones directamente en el bol que vayas a utilizar.

Batir las claras a punto de nieve, con la batidora mecánica a velocidad máxima.

En otro recipiente amplio, hay que mezclar (no batir) en seco la almendra molida.

Mas el azúcar

Mas la canela y la ralladura de limón

Mezclar muy bien con dos cucharas, hasta que veas la mezcla homogénea.

Vertir el contenido de esta mezcla, sobre el bol donde está la clara a punto de nieve

Mezclar todo con una espátula o cuchara de madera, sin prisas hasta que observes una pasta homogénea, como un puré ligero a la vez que unido.

Untar con un rallito de aceite que luego extenderás a toda la superficie de la bandeja del horno.

Este es el paquete de "obleas" que he comprado. Del mismo he ido cogiendo placas enteras que he partido a trozos.

Distribución de trozos de obleas, para colocar cada bolita encima.

Hacer las bolitas del tamaño medio (3 cm. de diámetro), te mojarás mínimamente las manos para que no se pegue la pasta. Haras la bola y la depositarás sobre cada trozo de oblea.

Batir un huevo

Pintar con el pincel de cocina (el huevo batido), la superficie vista de cada bolita.

Incrustar encima (de forma plana) una almendra entera.

Introducir en el horno, previamente precalentado a 160 ºC.

Durante unos 25 minutos (yo he estado al final 30 min. y los considero un poco tostados). Sacar y dejar enfriar.

Emplatar. Se podría haber quitado del trozo de oblea lo que sobresale de la base de cada almendrado, pero por si se despegaba lo he dejado así.