Huevos estrellados estilo Josevillalta
Me hacía ilusión preparar huevos estrellados, pero no sabía como exactamente. Gracias al amigo de Cookpad "Josevillalta" aprendí a como freir los huevos para poder mojar la yema, dorar la clara por el perímetro y como acompañarlos. A los invitados les gustó y a nosotros. Un plato estrella, económico, fácil y preparado en poco tiempo. Compré "pimientos del padrón" para darle un toque diferente que ayudaría a hacer una presentación mejor...pero con las prisas y la emoción se me quedaron en la nevera. GXL.
Huevos estrellados estilo Josevillalta
Me hacía ilusión preparar huevos estrellados, pero no sabía como exactamente. Gracias al amigo de Cookpad "Josevillalta" aprendí a como freir los huevos para poder mojar la yema, dorar la clara por el perímetro y como acompañarlos. A los invitados les gustó y a nosotros. Un plato estrella, económico, fácil y preparado en poco tiempo. Compré "pimientos del padrón" para darle un toque diferente que ayudaría a hacer una presentación mejor...pero con las prisas y la emoción se me quedaron en la nevera. GXL.
Paso a paso
- 1
Pelar y cortar las patatas a lonchas con un espesor máximo de 0,50 cm.
- 2
Luego cortar transversalmente, también con espesor máximo de 0,50 cm.
- 3
Poner en un plato y reservar
- 4
Las lonchas de jamón al comprarlas en paquetes preparados, no pude despegarlas por loncha enteras, pero lo importante es que te queden trozos finos y no amontonados.
- 5
Sartén con un chorrito básico de aceite de oliva
- 6
Por tongadas, dorar por las dos caras el jamón
- 7
Sacarlas y dejar en un plato, no le puse papel de cocina, considero que el mínimo aceite (bien sabroso) vendrá bien para darle un sabor especial a la cama de patatas en el plato.
- 8
Poner a calentar la freidora y poner la primera cestita de patatas (+sal).
- 9
Sacar la cesto y esperar a que se escurra.
- 10
Ir dejándolas en un plato (aquí tal vez hubiera sido mejor, dejarlas sobre plato con papel absorbente).
- 11
Cortemos con las tijeras el jamón a trocitos más bien pequeños.
- 12
Vamos a empezar a emplatar, primero la cama de patatas y encima espolvorear con los trocitos de jamón
- 13
Freír los huevos. Sartén pequeña (freiremos uno a uno cada huevo) con abundante aceite (2 cm de espesor aproximadamente). Antes de que esté sacando humo de tanto haberlo calentado, vertir el huevo (+sal), dejarlo sin tocar nada, a fuego medio alto, observando que se dore el perímetro de la clara y en su justo momento sacarlo antes de que se cueje lo más mínimo la yema.
- 14
Dejar cada huevo encima
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Huevos Hilados
Reconozco que no me quedó como realmente me hubiera gustado un tipo cabello de ángel por ejemplo , es que hice una prueba con poca cantidad recordando como lo hacía mi abuela principalmente para sus platos navideños (en canpés, para decorar el pionono dulce y el salado, para cubrir los huevos o tomates rellenos ), ya lo haré para esos platos y cambiaré la foto , pero está demostrado que de esta forma sale, y con paciencia . Es una técnica antiquísima hasta hay lugares donde lo hacen a nivel industrial para supermercados (yo no sabía, creí que era algo casero). Existe el utensillo especial para hacérlos (dejo foto) en mi caso fue con una simple manga pastelera descartable .#delantaldorado23 #huevo #huevoshilados#recetastradicionales #cocinainternacional
-
Huevos Estrellados
Una receta que está haciendo fortuna en muchos restaurantes de Madrid -es original de Casa Lucio- y que ya se puede ver en otros muchos sitios de España. En realidad son unos huevos fritos "revueltos" con patatas fritas. El secreto de la receta es hacer bien las patatas fritas y hacer bien los huevos fritos. Lucio dice que el secreto es el aceite de oliva virgen y una cocina de carbón
-
-
Huevos estrellados estilo Lucio
Una receta que está haciendo fortuna en muchos restaurantes de Madrid -es original de Casa Lucio- y que ya se puede ver en otros muchos sitios de España. En realidad son unos huevos fritos "revueltos" con patatas fritas. El secreto de la receta es hacer bien las patatas fritas y hacer bien los huevos fritos. Lucio dice que el secreto es el aceite de oliva virgen y una cocina de carbón. -
-
Huevos estrellados
Esta receta la llaman de diversas maneras: HUEVOS ROTOS, HUEVOS ESTRELLADOS, HUEVOS AL ESTAMPIDO.... al final es lo mismo. Unas personas la preparan con más ingredientes otras con menos, pero queda muy rica.
-
Huevos estrellados
Esta receta es muy sencilla, mi madre los hacía cuando era pequeña y nos encantaba a todos. Hoy en día nos sigue encantando y es un plato que triunfa siempre entre mis cuñados, sobrinos y mi pareja me lo pide mucho. Así que espero que os guste también a vosotros.
-
Huevos estrellados
Para darse un capricho! Fácil de preparar y muy rico! Apto para vegetarianos . Y con jamón un plato aún más delicioso !!
-
Huevos estrellados
Algo que se me ocurrió de aprovechamiento con cosas de andar por casa, las cantidades depende de lo que tengamos por la nevera, sencillo rico y ligero para entrante o una cena liviana ✌️.
-
Huevos estrellados marina
Es una receta inspirada en los "Huevos Estrellados" pero cambiando las patatas por gulas y añadiendo pimientos verdes fritos.
-
Huevos estrellados con asadillo de pimientos verdes
Unos huevos estrellados sobre una base de patatas a lo pobre, y un asadillo de pimientos verdes, típicos de la región de Murcia.
-
Huevos estrellados fáciles
Os cuento mi receta de "Huevos estrellados" con la garantia de tener toda la yema para empapar las patatas y que no nos encontraremos con la clara sin cuajar. -
-
Huevos estrellados con virutas de jamón
Los Huevos son algo socorrido para cuando no tenemos ganas de cocinar o apenas tenemos tiempo, pero hacer un huevo frito en condiciones que tenga puntilla y se pueda mojar no es nada fácil, hay que darle tiempo y cariño, éste plato aún siendo sencillo si deseamos que nos salga sabroso, hay que aportarle esos dos componentes, y prometido...., disfrutaréis de él.
-
-
Huevos estrellados sorpresa
Una sorpresa con final de unos huevos estrellados. Una receta fácil de elaborar pero con la que siempre aciertas.La ha llamado sorpresa porque lo es cuando aparece el huevo al trinchar el cubo de patata. -
Huevos estrellados al ajo cabañil
Otra manera de hacer los huevos estrellados, a la manera de la región de Murcia, y riquisimos. -
Huevos estrellados camperos
Huevos fritos acompañados de patatas paja, pimientos del piquillo y torreznos. Una mezcla exquisita de ingredientes camperos.
-
Huevos estrellados-poché
Esta es una versión de los clásicos huevos estrellados, pero utilizando la cocción "poché", en que se hierven los huevos, pero sin la cáscara.
-
Huevos estrellados con jamón y pimientos de padrón
Un plato típico que no puede faltar cuando salgo a comer o a cenar de tapeo. Me he atrevido a hacer esta tapa en casa y me ha encantado el resultado, de hecho ha sido un gran éxito entre mis amigos. El truco creo que es el tomate rallado natural que he añadido, que le da un toque de frescor y ayuda a ligar todo cuando lo revuelves.
AndresPR -
Huevos estrellados con jamón crujiente
Una manera fabulosa de comer huevos fritos.#mirecetario
-
-
-
Huevos rotos "a mi estilo"
Este es un homenaje al plato más famoso de Casa Lucio, los famosos huevos estrellados, seguramente el plato más sencillo y famoso de Madrid, en la Calle Cava Baja, nº 35.Sin embargo, no los haré de la misma forma que Lucio, sino que le daré un toque diferente...
-
-
Huevos rotos o estrellados
El plato de hoy es una explosión de sabores con unos huevos sencillos y unas compañeras de viaje que llegan al plato de forma especial, me refiero a las patatas. La deliciosa yema del huevo cremoso cae sobre las patatas que absorben la yema. Si quieres darte una alegría, te animo a que elabores esta receta de huevos rotos o estrellados. ¡SALUD, MEJOR SALUD!#Yococinoencasa #yomequedoencasa #quedateencasa #recetasdeconfinamiento #juntosloconseguiremos #resistire #delantaldorado#lasrecetasdemama #weekendretoNOTA. - Podemos darle más alegría al plato si además de los huevos fritos, colocamos sobre las patatas una cebollita y pimientos a baja temperatura (para hacerlo más saludable), pero lo suyo es unas lonchas de jamón ibérico, lomo ibérico, y por supuesto, un chorizo en rodajas que podríamos haber cocinado junto con las patatas. La imaginación es amplia y cualquier otro ingrediente que nos guste, seguro que le irá genial.
-
-
Huevos estilo turco
Receta que está hecha sobre una base de verduras sofrita, con huevos cocidos y mozzarella.Todo hecho a fuego lento. Un sabor increíble .
Más recetas
Comentarios (12)