Panacota de mango
viopeal @viopeal_uvieu
El mango es una de mis frutas preferidas y esta versión, de origen hindú, tiene un particular sabor delicado y fresco, particularmente me encanta.
Con respecto al espesante, utilicé el agar-agar que hay que cocerlo durante 2 minutos para que espese al enfriar, pero también pueden utilizarse las hojas de gelatina o la gelatina en polvo, siempre recordando que en el caso de la gelatina es importante incorporarla al retirar el recipiente del calor ya que, en su caso, nunca tiene que hervir.
Panacota de mango
El mango es una de mis frutas preferidas y esta versión, de origen hindú, tiene un particular sabor delicado y fresco, particularmente me encanta.
Con respecto al espesante, utilicé el agar-agar que hay que cocerlo durante 2 minutos para que espese al enfriar, pero también pueden utilizarse las hojas de gelatina o la gelatina en polvo, siempre recordando que en el caso de la gelatina es importante incorporarla al retirar el recipiente del calor ya que, en su caso, nunca tiene que hervir.
Paso a paso
- 1
Poner a calentar la leche de coco con el azúcar, remover y hervir durante cuatro minutos, sin dejar de remover. En 2 cucharadas soperas de agua, disolver el agar-agar e incorporarlo a la leche dejando que hierva durante 2 minutos más.
- 2
Echar en un recipiente pyrex de cristal o en recipientes individuales y cuando pierda un poco el calor meter en el congelador por 10 o 15 minutos.
- 3
Pelar el mango y poner en trozos en una batidora junto con el limón y el azúcar. Hacer puré, probar para ajustar el dulzor y poner en un cazo al fuego, hirviendo a la vez que se remueve durante 3 o 4 minutos. Disolvemos el agar-agar en 2 cucharadas soperas de agua e incorporamos al cazo, seguimos removiendo y dejamos que hierva 2 minutos más.
- 4
Comprobamos que el molde o los moldes con la mezcla anterior está un poco cuajada para poner encima la crema de mango nivelando y dejando que enfríe un poco para meterlo en la nevera un mínimo de tres horas para que termine de cuajar.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A viopeal le encantará ver cómo quedó.
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Asturiana, aunque he vivido en diferentes países, retorné a la tierrina. Me aficioné a la cocina desde jovencita, invitaba a mis amigas a merendar y les hacía una tortilla española. Me encanta experimentar, hacer cosas nuevas y la cocina india una de mis preferidas, la adapto a mi manera.
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lauraam -
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Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=UUPdORRXOl4
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