Limpiar el pollo y secarlo bien

Introduzca el cuchillo debajo del pellejo y levántelo teniendo cuidado de no separarlo completamente. Una vez levante el cuero o pellejo, hágale varias incisiones al pollo que permitirán adobar el interior de la carne. Esto permite que se pueda adobar la parte interna del pollo para obtener mejor sabor al cocinarlo.

Prepare el adobo: triture los ajos y la cebolla primero y luego añada el resto de los ingredientes. Combínelos bien hasta que se haga una especie de pasta

Utilizando sus manos, adobe el pollo introduciendo el adobo en todas las incisiones y sobre el resto del pollo. Guarde en el refrigerador cubierto de papel aluminio o plástico adherente para darle tiempo a que absorba los condimentos, si es de un día para otro mejor

Coloque en la bandeja del horno, zanahorias picadas en rodajas y boniatos de igual manera hasta cubrir todo el fondo de la bandeja, coloque los pollos sobre estos y úntele mantequilla a la superficie de los mismos

Precaliente el horno a 350° F. En total debe cocinarlo por 1 hora aproximadamente. Le recomiendo cocinarlo tapado con aluminio por los primeros 25 - 30 minutos y destaparlo por el tiempo restante para que tome color y se dore. Si desea que quede mas dorado, pues revíselo y manténgalo en el horno hasta que crea que tiene el punto ideal, para chequear si está cocinado pínchelo con un tenedor debajo del ala, y debe soltar liquido transparente

Una vez terminada la cocción lo puede adornar con unas hojas de lechugas y puede acompañar el pollo, con arroz blanco, tostones y un buen vino. Espero lo disfruten