Pan francés sencillo
Solo tiene su secreto de horneado si haces como yo lo hice te saldrán 6 panes de buen tamaño
Pan francés sencillo
Solo tiene su secreto de horneado si haces como yo lo hice te saldrán 6 panes de buen tamaño
Paso a paso
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Poner en un bols la harina y la sal
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Mezclar y agregar la levadura fresca o seca si es seca en vez de 10 gr. Solo usar 1/2 sobre o 5 gr. Incorporar el agua tibia y amasar por 15 minutos hasta que quede un bollo suave.
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El primer secreto es que al principio la masa parece engrudo y el amasado hace que se pueda manejar bien
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Segundo secreto dejar levar la masa en un lugar cálido por lo menos 1 hora o más
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Luego desgasificar y dividir en seis porciones iguales (si tenés balanza pesa y dividí en 6 bollos del mismo peso) dejar descansar 10 '. Encender el horno y poner la placa donde vamos a hornear el pan y otra fuente en el piso del horno que sea profundo ya que será imprescindible para la cocción.
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Después tomamos cada bollo y lo desgasificamos y los enrollamos como un matambre y presionamos el borde de unión con la palma de la mano y los colocamos sobre un repasador enharinado uno al lado del otro separados por un pequeño dobles para que no se peguen como se ve en la foto. Se los tapa con un film y se los deja descansar 15'
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Sacamos la placa del horno y mientras colocamos los panes en la placa caliente, en la fuente profunda colocamos agua y cerramos para que se haga vapor este es el secreto principal.
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Hacemos un corte con un cúter a lo largo o dos oblicuos y colocamos los panes por 10' en el estante más bajo del horno y agregamos más agua en la fuente del piso del horno. Temperatura fuerte 220 ° y los próximos 20 ' se sube al estante más alto y se baja la temperatura 180° y 10 minutos últimos sacamos la fuente con agua.
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Y dejamos hasta que estén dorados
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