Pempek Kulit Gurih Crispy tapi Lembut
Berawal dari keinginan beli daging ikan gabus di pasar. Pas tanya sm yang jual ternyata harganya lagi mahal banget. 1 kg ikan gabus harganya 120 ribu.. wah mikir2 duli deh belinya... terus ternyata pedagangnya jual kulit juga. Katanya sih kulit tenggiri asli. Sy baru pertama kali beli di pedagang yg ini. Sekalian coba2. Jadi say belilah kulit ikan tenggirinya. Harganya 35 ribu sekilo. Murah kan... pas beli ternyata udh keadaan beku. Yowiss bawa kerumah. Sampe dirumah gak langsung sy masak. Sy simpen lagi deh di kulkas. Dan baru sempet ngolahnya 2 minggu kemudian yaitu pas libur panjang Natal.
Yuk yak yuk....
Rahasia kelembutan pempek kulit ini adalah metode water roux alias Thangzong.
Pempek Kulit Gurih Crispy tapi Lembut
-
Dian Hana Saraswati“Enyaaakk sekalii 🥰” -
Dwi Yulieti“Saya bikin sekilo ikan, tanpa water roux takut jdnya kebanyakan, dan keletihan hihi... Ini enak...” -
lidya musa“Garing dluar empuk di daleeeem” -
Nailah“Terima kasih resepnya. Saya modif".. engga pake adonan water rhoux.. langsung aja campur semua terus goreng. Alhamdulillah jadi🙂” -
Betty Nababan“Enak banget, padahal gak pakai micin sama sekali dan empuk... Trims ya.” -
Aina fatkhil haque“Enyaaaaak”
Berawal dari keinginan beli daging ikan gabus di pasar. Pas tanya sm yang jual ternyata harganya lagi mahal banget. 1 kg ikan gabus harganya 120 ribu.. wah mikir2 duli deh belinya... terus ternyata pedagangnya jual kulit juga. Katanya sih kulit tenggiri asli. Sy baru pertama kali beli di pedagang yg ini. Sekalian coba2. Jadi say belilah kulit ikan tenggirinya. Harganya 35 ribu sekilo. Murah kan... pas beli ternyata udh keadaan beku. Yowiss bawa kerumah. Sampe dirumah gak langsung sy masak. Sy simpen lagi deh di kulkas. Dan baru sempet ngolahnya 2 minggu kemudian yaitu pas libur panjang Natal.
Yuk yak yuk....
Rahasia kelembutan pempek kulit ini adalah metode water roux alias Thangzong.
Cara Membuat
- 1
Buat adonan water roux dengan cara :
Didihkan air. Matikan api lalu masukkan terigu. Diaduk sampe rata. Tidak apa apa apabila adonan masih bergerindil. Sisihkan adonan. Tunggu sampai dingin. - 2
Masukkan ke dalam baskom : kulit ikan giling, air, garam, gula, bawang merah dan bawang putih halus, telur dan potongan2 daun bawang. Aduk2 hingga rata. Saya aduknya pake sendok sayur.
- 3
Campurkan adonan water roux dengan adonan ikan. Diaduk2 rata.
Lalu masukkan sagu sekaligus. Sisakan seperempatnya atau kurang sedikit dari seperempatnya untuk taburan tangan.
Adonan yg dihasilkan ini texturnya lembut dan masih lengket. - 4
Ambil satu sendok makan adonan dengan tangan kiri, celupkan tangan kanan kedalam sisa sagu. Ambil adonan dari sendok lalu bentuk bulat pipih. Terus lumuri tangan dengan sagu agar bisa dengan mudah membentuk adonan.
Setelah siap semua, panaskan minyak, goreng dengan api sedang sampe pempek memgembang dan kecoklatan. Membaliknya sekali saja agar tidak menyerap banyak minyak. Angkat tiriskan
Resep Serupa
-
Pempek Kulit Crispy tapi lembut Pempek Kulit Crispy tapi lembut
Pempek ini selalu dinanti dicari kalo bikin pempek lenjer dan telor.. Selalu jadi rebutan karena biasanya cuma dikit 😁😁 Alhamdulillah #pempek #pempekkulit
-
Pempek Kulit Crispy Pempek Kulit Crispy
Bismillah...Ikutan lg PIZZA (Pozting Ini Zama ZAma) Cocomtang. Tema pekan ini olahan kulit.Alhamdulillah.. punya stock kulit ikan tengiri... dah lama mau eksekusi jd pempek tp blom jadi2 krn mager... heheheheWalau sudah ada resep pempek kulit, sy ingin coba resep yg lain...Cari2 resep pempek kulit kok kecantol sm resep Pempek kulit Crispy nya Dina Ummu KhalDan bgt dicoba.. ternyata wenak tenaaan. Alhamdulillah.. anak2 sukaaa.. ini yg terpenting.Sy recook 2x resep Ummu Khal. Sekalian bwt stock utk simpan di freezer.Resep Ummu Khal bisa dilihat di link berikut :https://cookpad.wasmer.app/id/resep/13779898-pempek-kulit-crispy?invite_token=ooi3BvNyEj51iSnQGD9eUBu9&shared_at=1603189301Resep cuko bisa dilihat di link berikut :https://cookpad.wasmer.app/id/resep/2455413-pempek-kulit-ikan-tengiri?invite_token=oK8iuh27vgRXnpricn982pUx&shared_at=1603189575#CocomtangPost_KupasTuntasKulit#CookpadCommunity_Tangerang#Cocomtang#PejuangGoldenApron3#MasakSetiapBagian
-
Pempek Kulit Crispy Pempek Kulit Crispy
Punya kulit ikan di rumah yg blom sempet di olah,, yaudah coba tanya temen sekolah jaman dlu buat resep pempek kulit nya dan cari referensi di FB, akhirnya dapat yg sesuai😁Nnt akan buat lagi, karena hasil nya kriuk2 banget, garing di luar empuk di dalam..👍Maaf foto nya blom bagus emg harus banyak belajar lagi...
-
Pempek Kulit Crispy Pempek Kulit Crispy
Tetangga ada yang kasih kulit ikan tenggiri dan dikulkas ada sisa daging merah/daging pipi tenggiri. Langsung deh kepengen buat pempek. 😀 lumayan untuk sarapan 😁
-
Pempek Kulit Crispy Pempek Kulit Crispy
Di kulkas ada kulit ikan tenggiri sisa bikin pempek kemarin2 dulu, sayang kalo ga dimanfaatkan (emak2 banget ya😂) jadi aku bikin pempek crispy aja. Karena udah jadi es jadi kulit aku rebus dulu sampai empuk baru kemudian aku haluskan pake blender 🤭. Sisanya aku manfaat kan bahan yang ada dirmh aja ya mom👌#murahmeriah#berburucelemekemas
-
Pempek Kulit Lembut & Crispy Pempek Kulit Lembut & Crispy
Jenis pempek selanjutnya, berkreasi dengan kulit ikan tenggiri. Pempek kulit juga ga kalah nikmatnya. Dengan metode yang sama seperti resep sebelumnya, bedanya pempek ini langsung di goreng. Supaya agak crispy takarannya ditambahkan sesikit tepung beras. Disini ga lupa pakai bahan tepung dan mingak dari Rose Brand, buat pempek jadi lenih nikmat dan mantap.Makasih ayuk @Meyscila_28 buat rekomendasi jenis-jenis pempeknya. Cusss bikin!!!..#KelasPempek#Cookpadcommunity_Jakarta#BelajarMasakBarengKomunitas#dapoerbundadari#bundadari#pempekkulitikan#pempekkulit#makananpalembang#pempekkulitikantenggiri#pempekkulitcrispy#pempekpalembang#Cooksnap
-
Pempek Kulit Crispy Pempek Kulit Crispy
BismillahPecinta pempek, dari mulai yang pakai ikan sampai yg ga pakai ikan..asal ada temen nyeruput cuko Masyaa Allah nikmatnya Alhamdulillah 🤲Apalg pempek crispy ini uenaaakk bangeett gurih,crispy wangi khas ikan tenggiri bikin kalap nyeruput cuko 😂😂😂Resep aku lihat di IG nya Mba sisilia, Terimakasih banyak resepnya Ce juara pempek crispy nya 🥰🥰Source : Sisilia lay#GA_TheNextLevel#CookpadCommunity_Tangerang#CookpadCommunity_Id
-
Pempek Kulit Crispy Pempek Kulit Crispy
Manfaatin sisa kulit ikan tenggiri yang jarang di pake karna bakulan nya cuma pake daging ikannya aja...Alhamdulillah si cantik malah suka banget karna ini jadi crispy dan di potong kecil2 untuk cemilan nya...#tantanganakhirtahun#masakditahunbaru
-
Pempek Kulit Crispy Pempek Kulit Crispy
Biasanya terbuat dari kulit ikan.Tp ini saya buat dari daging ikan, tapi hasilnya crispy seperti terbuat dari kulit ikan biasanya😋Yuk mari dicoba🥰🙏Sumber Resep : @DapurKobe#CeritaDapurHariIni#PilihMasak#DapurKobe#KreasiCoDe_PilihDariKulkas#PejuangGoldenBatikApron#IdeMasak#GenkPejuangDapur#GenkPeDa_Eksis#CookpadCommunity_Depok#CookpadCommunity_id#Cookpad_Id#CookpadIndonesia
-
Pempek Kulit Crispy Pempek Kulit Crispy
Punya stok kulit tenggiri di frezeer cuzz lah kita bikin pempek kulit ajaCooksnap resepnya @UmmuKhal_2509765https://cookpad.wasmer.app/id/r/13779898#CookpadCommunity_Depok
-
Pempek Kulit Crispy Pempek Kulit Crispy
Awalnya sya kurang suka mkan pempek kulit karena pernah sekali mkan tpi ikanny agak bau ghitu jdi setiap ada yang bawain pempek kulit psti nggk pernah d mkan... nah tiba2 waktu it ada saudara sya yg bwain pempek kulit trus dy bilang ini nggak bau kok mba...krna ini d buat agak crispy ghtu,,pas sya mkan memang bner nggak bau akhirnya sya cba mnta resep ny dan praktekin buat sendiri drumah dan akhirny semua sukaaa...#Cookpadcommunity_Palembang
-
Pempek Kulit Crispy Pempek Kulit Crispy
Berikut ini resep pempek kulit crispy ala bundathiya
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (18)