Bundt cake de fresas con nata

Sobre la Vainilla:
Yo he utilizado pasta de vainilla Bourbon de la marca Home Chef, es una pasta de vainilla totalmente natural que le da al Bundt Cake un sabor a vainilla que no se lo da ni la rama de vainilla ni el extracto de vainilla, lo compro por internet, en caso de no tener esta pasta de vainilla podéis utilizar vaina de vainilla (las semillas de dentro), o extracto de vainilla.

Precalentamos el horno, a 180º con calor arriba y abajo.

Preparamos las fresas. Las lavamos bien, las secamos, le quitamos el pedúnculo y las cortamos a trocitos cuadrados no muy grandes. Las enharinamos para que cuando las añadamos a la masa no se nos vayan todas al fondo y las reservamos.
Los 260 gramos tienen que ser de fresas ya preparadas, no antes de quitarles el pedúnculo.

Mezclamos la harina, con los polvos de hornear y la sal, lo tamizamos y lo reservamos. Os recuerdo que la sal no es para salar ya que ni la notaremos, es para potenciar todos los sabores.

Montaremos aparte los 200 ml. de nata para montar, nos tiene que quedar perfectamente montada, y la reservamos.

En un bol, ponemos la mantequilla a punto de pomada junto con los dos tipos de azúcar, y lo batiremos con las varillas eléctricas a velocidad media-alta durante 3 minutos hasta que nos quede una masa esponjosa.

Agregaremos los huevos de uno en uno, y seguimos batiendo un minuto más, hasta que no se haya integrado uno, no añadir el siguiente, y así hasta acabar con los 4 huevos.

Añadimos la cucharada de pasta de vainilla, o las semillas de la vaina o el extracto, y batimos un minuto más.

Ahora iremos añadiendo la harina en 3 veces, 100 gramos cada vez, y alternado con la nata montada, o sea, 100 gramos de harina y mezclar bien, la mitad de la nata y mezclar bien, 100 gramos de harina, la otra mitad de la nata y por último los restantes 100 gramos de harina. Este mezclado lo haremos sin las varillas eléctricas, a mano con una espátula y movimientos envolventes para que la nata no se nos baje y quede bien cremoso todo.

Añadimos las fresas reservadas, volvemos a mezclar todo bien con la espátula y con movimientos envolventes para que las fresas se repartan bien por toda la masa.

Vertemos la masa en un molde de Bundt Cake, previamente engrasado o bien con mantequilla y harina o con spray desmoldante, que para mi es lo que da mejor resultado, daremos unos golpecitos al molde para que la mezcla se asiente bien ya que es bastante cremosa. Metemos en el horno durante 60
minutos.