Lavamos los calabacines y los cortamos en dos o tres trozos (que queden como tronquitos)y con la ayuda de una cucharilla o cuchillo de punta retiramos la pulpa sin llegar a la base, los cocemos 3 a 5 minutos en agua salada escurrimos y dejamos enfriar (con el sobrante del calabacín podéis preparar una tortilla, un pisto, un puré...)

Pelamos la cebolleta y raspamos la zanahoria y las cortamos en daditos pequeños, mezclamos con el bonito escurrido y desmigado, aliñamos la mezcla con 2 cucharadas de aceite, sal, pimienta y el cebollino picado, rellenamos los tronquitos

Ahora preparamos la salsa, cortamos los pimientos en tiras y salteamos en una sartén con 1 cucharada de aceite, regamos con el vinagre de Módena sazonamos y removemos, luego trituramos hasta que quede la textura que nos guste (si queda muy espesa podéis ponerle un poquito del caldo del bote de piquillos)

Y ya está, acompañamos los calabacines con la salsa y a disfrutar!!!