Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Se lava y se retira el exceso de grasa de la superficie del pernil, sin eliminar por completo.
- 2
Con un cuchillo delgado se hacen pequeños cortes en forma de abanico y se rellenan con las pasas, aceitunas, pimiento, y alcaparras, esta operacion se repite por todo lo largo del pernil.
- 3
Con la mano se restriega el tomillo, el comino, y la sal, con la salsa inglesa.
- 4
Aparte se corta el encurtido muy fino sin el líquido junto con el ajo, se mezcla con la mostaza.
- 5
Con una jeriga se inyecta el vino por todas partes del pernil.
- 6
Por último se cubre con la mezcla de mostaza, se cubre con papel de aluminio y deja macerar en la nevera por 12 horas.
- 7
1 hora hantes de hornear se saca de la nevera y se deja repozar, luego se lleva al horno tomando en cuenta que se debe hornear aproximadamente 1 hora por kg a 180 grados. (puede ser más o menos depediendo del tamaño y tipo de horno).
- 8
Al pinchar y no salga líquido ya esta listo, se destapa y deja dorar, se sive con salsa de manzana o ciruela o solo con su líquido, según su gusto.
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