El arroz a banda es un arroz seco alicantino, que originalmente se servia el arroz apartado del pescado y marisco. Antiguamente, se utilizaba caldo de moralla, pero le voy a incorporar de marisco, al igual que fieduás y arroces negros, se acompaña de alioli

El arroz a banda es muy típico en Valencia, donde todos los ingredientes van pelados para no pararse a quitar nada y suele ir acompañado de la salsa alioli. En esta versión utilice berberechos con su concha y deje las colas a las gambas pero quedó realmente rico, lo recomiendo al cien por cien.

Hoy os quiero dejar la receta del arroz a banda que me enseñaron, habra muchas maneras de hacerlo pero esta es la que aprendi de mi madre. A banda quiere decir parte. Se puede servir el arroz solo y en otro plato los mejillones, almejas, gambas etc.

Yo considero arroz "a banda" a aquel arroz que podemos comer cogiendo la cuchara y dejamos el plato limpio , no hay huesos, ni nada que pelar....... No sé si estaré equivocado....

https://youtu.be/el9pOgqEtTg

Receta rica rica rica de Saboreanda (instagram)Me ha encantado esta receta. La salmorreta verdaderamente le da un sabor buenísimo.En su canal de youtube tenéis el video por si preferís verlo.

Si tienes morralla o caldo de pescado congelado que hayas hecho algún día, te dejo una receta para utilizarlo. Yo hice caldo hace un tiempo y lo congelé para varios usos. Hoy estaba inspirada y he hecho este delicioso arroz que no defrauda.

Desde que la probé en un restaurante estaba deseando hacer esta receta y tengo que decir que esta bueniiisima. Esta es la tercera vez que la hago y la única vez que he podido hacer una foto, con lo buena que esta siempre se me olvidaba hacer la foto jajajaja. Espero que os guste y la hagáis.

Este arroz lo aprendí en un curso de cocina, pero le cambie unos toques propios, así que es de Kiko.No cuesta tiempo ni laborioso ni complicado de hacer. Vas a quedar como un chef. Tu paladar lo agradecerá.

Se trata de un típico arroz mediterráneo, donde de un plato se sacan dos. Plato propio de pescadores, se hacía un caldo o fondo de pescado, normalmente morralla (pescado con muchas espinas, poca molla y fuerte sabor), ñora y alioli; con ese caldo se cocina 1º un arroz separado (a banda) del pescado y 2º otro día se cocina un guiso con ese caldo en el que flota el all i oli, patata y el pescado desmenuzado. Se conoce como caldero en algunos lugares como Tabarca, Santa Pola, Torrevieja o Ibiza. Es costumbre que este arroz se sirva con un condimento denominado salmorreta. En este caso yo compartiré el arroz a banda que hacemos en mi restaurante con el caldo de base que publiqué en mi recetario.El término a banda significa en español a parte.

Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=LRscSkZJOWA

#Amolapaella #calendario2025 #DelantalGlobal2024 #DelantalGlobalCookpad2024

Muy rico y sano, me encanta... si el marisco es fresco mejor sino no pasa nada.

Esta muy rica y es una receta que se hace los domingos en mi casa.

Los comensales varían según la cantidad de arroz, en la foto hice para dos, es una variedad con verdura añadida del delicioso arroz a banda valenciano.

Siempre que hago esta receta, me recuerda a mi tía Paca, que aunque era madrileña, fue defiense de adopción y la hacía riquísima

Receta del Restaurante Els Capellans de Eleche. Ver también la receta de arroz a banda de Restaurante Azahar (abajo en los enlaces).Vídeos: Arroz a Banda

#estaesmiversion

Videoreceta. https://www.youtube.com/watch?v=-PKKAOgh7AgReceta de arroz a bandaVídeo: Arroz a banda (elaborado a la forma tradicional).

#BBB Si tenéis un buen fumet natural de pescado y un buen sofrito, tendréis este arroz que queda delicioso

Probaremos a sustituir los espárragos por champiñones o calabacín.

🍅🧅🦐🐟🐚El arroz del señorito -del Senyoret- propio de la zona de Alicante, se caracteriza por llevar los ingredientes muy picaditos -para que el señorito no tenga que ensuciarse las manos- y es que así era como lo preparaba el servicio en las casas de familias acomodadas.El arroz a banda, de origen humilde originario de la zona de Levante, era comida de rancho de pescadores que preparaban por un lado el pescado y por otro el arroz -a banda o aparte- Hoy día se confunden ambos arroces y se presentan como arroz a banda donde todos los ingredientes van muy picados.#menúsemanal

Mira aquí cómo se hace la receta en vídeo: https://youtu.be/FHMfNzWc4zM En esta receta hay que prestar especial atención al caldo. Lo es todo.

Llevo un añito experimentando con arroces integrales, negros y salvajes y esta es una de las mezclas que más me convence. Es un arroz a banda en el que la mitad de arroz que uso es salvaje y la otra mitad es un arroz de grano corto (uso SOS) normal para paellas.