La pasamos a un bol engrasado y la tapamos con fin transparente. Normalmente, en una cocina normal y ligeramente fresca tardaría más o menos 4 o 5 horas, pero como yo tengo una cocina de leña el calor hace que en una hora tenga la masa lista. Con esto os quiero decir que tenéis que vigilarla y cuando haya doblado el volumen significará que está lista.

Yo, para formar el roscón y que quede alto y esponjoso, lo que hago es dividir la masa en varios trozos. Formó bolas a las que le doy tensión dejando el pliegue hacia abajo y las coloco en la bandeja del horno alrededor de un aro de cocina bien aceitado,como podéis ver en la foto. Y así, lo dejamos nuevamente que doble su volumen. Las bolas se unirán entre ellas y se pegarán formando un bonito y diferente roscón, pero que quedará muy alto y muy esponjoso.

Cuando haya doblado su volumen, como podéis ver en la foto, pintamos el roscón con huevo batido y le colocamos encima almendras y el azúcar mojado con unas gotas de agua, para formar los típicos terroncitos de azúcar de los roscones. Además, yo también le puse azúcar perlado porque a mi, en concreto, no me gustan nada las frutas escarchadas y en mi casa siempre se las estamos quitando. Pero cada uno decora su roscón como más le gusta.

Se mete en el horno precalentado a 180 °C con calor arriba y abajo, durante unos 18 minutos, cuidando de que no se os que me por encima. Si véis que se nos quema, poned un papel de aluminio por encima.
¡Listo!