Canelones trufados de Año Nuevo
Hay muchas formas de elaborar los canelones, de hecho yo tengo bastantes recetas de canelones elaborados con diferentes ingredientes. En Cataluña hay costumbre de hacer canelones después de Navidad con lo que sobra de la escudella y la carne de la olla. Yo siempre los hago con ingredientes comprados especialmente para hacer canelones. Rustir la carne, triturar, hacer la salsa bechamel, gratinar etc. es una tarea, bastante laboriosa y por eso los canelones son muy apreciados por las personas que no los hacen en casa. A mi familia les gustan mucho los canelones que hago. Estos llevan pocos ingredientes pero quedaron muy ricos.
Canelones trufados de Año Nuevo
Hay muchas formas de elaborar los canelones, de hecho yo tengo bastantes recetas de canelones elaborados con diferentes ingredientes. En Cataluña hay costumbre de hacer canelones después de Navidad con lo que sobra de la escudella y la carne de la olla. Yo siempre los hago con ingredientes comprados especialmente para hacer canelones. Rustir la carne, triturar, hacer la salsa bechamel, gratinar etc. es una tarea, bastante laboriosa y por eso los canelones son muy apreciados por las personas que no los hacen en casa. A mi familia les gustan mucho los canelones que hago. Estos llevan pocos ingredientes pero quedaron muy ricos.
Paso a paso
- 1
Rustir en una cazuela, la carne de ternera con un diente de ajo, cuando esté dorada agregar la carne de la butifarra desenfundada, salpimentar. Cuando esté la carne dorada echar el vino y dejar reducir. Finalmente incorporar el paté, mezclar bien y dejar enfriar.
- 2
En una olla grande hervir las placas de canelon con un poco de sal, según indicación de la marca. Una vez estén cocidas, colar, refrescar con agua fría y volver a poner en la olla con agua fría.
- 3
En la mesa de trabajo extender un paño de algodón limpio y poner unas cuantas placas, rellenar y enrollar. Se van poniendo en la bandeja donde se gratinan. Así sucesivamente hasta rellenarlas todas
- 4
La salsa bechamel, yo no la hago como la hace la mayoria de la gente, yo deshago la Maizena con una parte de la leche y el resto la pongo en una olla al fuego, con un poco de sal y una cucharada de mantequilla.
- 5
Cuando la leche está caliente, voy agregando la Maizena disuelta y removiendo constantemente con cuchara de madera a fuego medio. Este proceso dura entre 15 y 20 minutos. La bechamel no debe saber a harina. Una vez tengamos la salsa, si ha quedado algún grumo, se pasa por un colador.
- 6
Verter la salsa bechamel encima de los canelones, cubrir con queso rallado, rallar las trufas por encima (suelen llevar dos o tres), poner unas bolitas de mantequilla repartidas por encima de los canelones.
- 7
Gratinar hasta que estén dorados (recomiendo cocer más placas de las que se necesiten por si se rompe alguna)
Recetas similares
-
Canelones trufados
Los canelones trufados, forman parte de la cocina Tradicional, de la comarca del Barcelonés, sus ingredientes principales, son el higado de ternera, los sesos de cordero, la carne magra de cerdo y la trufa.
-
-
Canelones de Navidad
Hay dos maneras de hacer los canelones, una con el sobrante del caldo , aprovechando todas las carnes; o la que presento hoy , haciendo un rustido . Ambas son igual de ricas!
-
-
Canelones
Los canelones son la comida favorita de mi padre y mía. En cazuela de barro salen riquísimos. Cuando preparo, hago de más, y así los congelo y puedo llevarle a mi padre unos pocos, para que luego solo tenga que añadirle un poco de bechamel y pueda disfrutar de su plato favorito más veces, pues los canelones son muy laboriosos y siempre no tiene una tiempo para estar tanto rato en la cocina.
-
Canelones festivos
Esta receta, la he encontrado en una publicación de canelones, les he hecho algún cambio a mi gusto. Canelones con carne de cerdo, carne de ternera y tocino ibérico .Riquisimos -
Canelones tradicionales
Nada más típico para Navidad que unos buenos canelones, de esos hechos con tiempo y mucho mimo, de los de toda la vida.Aunque la tradición diga que deben comerse el día de San Esteban, rara vez faltan en nuestras comidas familiares de estas fechas.Es una receta elaborada pero nada complicada, y el resultado merece mucho la pena.
-
Canelones navideños
Hoy voy a compartir con vosotros la receta que hice el día de Navidad para comer con mi familia espero que os guste al sofrito no le pongo cebolla porque a mi cuñada no le gusta aquí os la dejo.
-
Canelones tradicionales
En Navidad la tradición en casa es hacer cocido murciano, lo podéis encontrar en mi recetario y siguiendo la costumbre en Catalunya, en San Esteban, hacemos canelones con la carne sobrante. Hacerlos en familia es una forma de celebrar y además están tan buenos.#teamtrees #1receta1árbol #navidad #principales #nuestramesanavideña
-
Canelones
Este plato es otro de los estrellas de casa 🌟👩🏻🍳🌟.... Siempre los hacemos el 26 de diciembre, en San Esteban —por tradición catalana—, pero también caen cada vez que estamos caprichosos.... y hoy fue uno de esos días.Es normal, siempre hacer de más, y se suelen congelar, para que cuando dan estos caprichos, sólo haya que abrir el congelador .... pero claro! No son infinitos, y hay que ir haciendo más😉#recetasconhistoria
-
Canelones trufados al jerez
Hoy he preparado estos canelones trufados y con vino de jerez seco fino y han quedado buenisimos.A mi hermana Consuelo que era la invitada especial, le han gustado mucho y me ha dicho que superan a los que hacia antes que tanto le gustaban. Espero que os gusten -
Canelones
Canelones que tienen trabajo pero merece la pena porque salen muy buenos! #canelones #delantaldorado #champiñones #pasta
-
Canelones
Los auténticos y deliciosos canelones de ternera, paso a paso..Una receta que gusta a grandes y a chicos por igual, y que puede conservarse varios días con el mismo o mejor sabor.Consejo: Ver el vídeo más abajo sobre Cómo hacer canelones paso a paso. Aunque se trata de una receta de canelones diferente: Canelones de pollo y foiegras a las finas hierbas, el vídeo puede ser útil para aprender hacer este rico plato, consejos y trucos.Vídeo: Hacer canelones con restos de carne
-
-
Canelones
Receta típica del día de Sant Esteve en Catalunya. Tradicionalmente se hacían con los restos de la comida del día de Navidad (la carne del caldo).
lourdes -
Canelones con crema de trufa
Ricos canelones relleno de jarrete en salsa sobre una suave crema de trufas, todo cubierto por bechamel. Un platazo muy sabroso fácil de cocinar.
-
-
Canelones caseros
Mi madre los hacía, ahora ya es mayor y le cuesta tanta faena, porque la tienen, el truco es hacerlo en 2 o 3 días, a ratos, salen muchos unos 70 y puedes congelar individuales, para sacar hacer bechamel, gratinar y listo.
-
-
-
Canelones
Cuando te proponen hacer esta receta, lo primero que se viene a la cabeza es "mucho trabajo"Nada más lejos de la realidad.Prepara con anterioridad la salsa de Tomate y el relleno. Lo demás lo apañas en 40 min y manchando muy poco.
-
-
-
-
Canelones de carne
La receta es de mi madre los canelones de toda la vida.Yo hago mucha cantidad así los congelo y ahí para varias veces.
-
Canelones trufados de San Esteban
Los canelones de San Esteban se hacen con los restos del caldo de Navidad y salen buenísimos, son los que mejor me saben de todos los que hago durante el año y hay que degustarlos, es un trabajo de dos días pero merecen la pena.
-
-
Canelones de carne navideños
Los canelones que hacemos en casa para Navidad (o para cualquier día, aunque ¡tienen mucho trabajo!)
-
Más recetas recomendadas
Comentarios