Lomo relleno de manzana
Una receta con la que seguramente tus comensales van a quedar deleitados. Un conjunto de sabores salados con toques agridulces de la manzana, muy aromático y en general... Delicioso que lo disfruten!!!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Salpimentamos el lomo ya abierto para rellenar y dejamos aparte
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Para el relleno, picamos la manzana y la cebolla en cubos y salteamos con aceite de oliva, le agregamos vino blanco a cubrir la fruta salteada y dejamos hervir hasta que reduzca y quede prácticamente seca
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Blanqueamos las hojas de espinaca y con ellas forramos el lomo, encima de esa cama de espinaca ponemos el relleno de manzana y amarramos. Llevamos el horno a un refractario, lo tapamos con aluminio y lo llevamos al horno a 190°C por unos 45 minutos, y destapamos para que dore, hasta que clavemos un palillo y deje de salir sangre de la carne o si tenemos termómetro, hasta que la temperatura de la carne alcance los 175°F aproximadamente
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Retiramos el lomo del horno y dejamos enfriar para rebanarlo, con cuidado rebanamos y los jugos de la carne se licuan con el resto de manzana que haya quedado del relleno y con eso bañamos la carne.
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