Unir los ingredientes secos de la masa.

Unir la mantequilla y las yemas de huevo. Dejar reposar en refrigerador unos minutos hasta que solidifique.

Unir sin amasar los ingredientes secos y la grasa con ayuda de tenedores hasta formar una masa seca y quebradiza. Refrigerar unos 15 minutos.

En un molde para pasteles (redondo o cuadrado) colocar la masa con ayuda de los dedos con unos 2 cm de espesor y teniendo cuidado de no trabajar mucho la masa. Reservar un poco para cubrir totalmente el pastel. Enfriar en refrigerador 10 minutos.

Hornear la más o menos unos 10 minutos a 180°C y reservar.

Sofreír la cebolla picada en julianas junto a los pimentones en julianas y el ají dulce finalmente picado. Al transparentar agregar el ajo y sofreír unos dos minutos más.

Agregar el pollo al sofrito anterior removiendo unos minutos.

Agregar la pasta de tomate, las pasas, las alcaparras y las aceitunas removiendo unos minutos.

Añadir el vino, las hojas de laurel, el azúcar y salpimentar al gusto. Tapar y cocinar a fuego bajo unos 15 minutos. Luego destapar y colocar el agua con la maicena. Remover constantemente hasta dejar secarlo, pero no en exceso.

Rellenar el pastel con el guiso y cubrir con el resto de la masa pinchándola con un tenedor.

Hornear 30 minutos a 180°C o hasta dorar.

Servir trozos abundantes, acompañando con ensalada verde.