Hornear las berenjenas en el horno durante 30 minutos, con cortes diagonales con un poco de aceite y sal

Hacer en la sartén el resto de verduras picadas, en primer lugar las zanahorias, luego la cebolla y el tomate y por último las espinacas

Añadir la carne de las berenjenas a las verduras y rellenar las berenjenas cubriéndolas con queso y orégano al gusto.Luego 5 minutos al horno para gratinar y listo