Patatas a la riojana
Este plato, originario de La Rioja y Álava, es una receta muy sencilla, pero con un intenso sabor, que es básicamente un guiso de patatas con chorizo.
http://boproveito.blogspot.com.es/2016/01/patatas-la-riojana.html
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Este paso es opcional. Para eliminar el exceso de grasa en el plato, yo cuezo un par de minutos el chorizo, con el fin de que suelte un poco de grasa. No le va a restar sabor al plato.
- 2
Picamos la cebolla y el ajo y ponemos a pochar en una cazuela con un fondo de aceite.
- 3
Mientras se hace la cebolla, pelamos, lavamos e cortamos en trozos las patatas. Al final de cada corte vamos a triscar el trozo, para que en el proceso de cocción suelte la fécula que espesará nuestra salsa.
- 4
Cuando la cebolla y el ajo está en su punto, añadimos la guindilla (opcional), las patatas y el chorizo cortado en rodajas. Damos un par de vueltas, para mezclar los ingredientes.
- 5
Incorporamos el pimentón agridulce, damos unas vueltas y rápidamente cubrimos con el caldo de carne.
- 6
En este momento añadimos al guiso las cucharadas de pimiento choricero. Podemos poner un par de pimientos choriceros a hidratar en agua tibia y después raspar la pulpa. También podemos comprar unos tarros de pulpa, de esta manera va a facilitarnos el proceso.
- 7
Dejamos que se vaya haciendo el guiso, hasta que las patatas estén tiernas. Si el guiso no espesase a nuestro gusto, podemos retirar tres o cuatro patatas, esmagarlas e incorporar de nuevo al guiso. Dejamos cocinar unos tres minutos mas.
- 8
Retiramos del fuego y dejamos reposar unos cinco minutos tapado.
Reacciones
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Escrita por
Recetas similares
-
Patatas a la riojana
Si quieres ver la receta en el blog, pulsa aquí:http://vinoymiel.blogspot.com/2018/01/patatas-la-riojana.htmlUn plato tradicional de patatas con chorizo de origen riojano pero hoy en día muy extendido por toda la geografía española. Para que el plato quede perfecto solo tenemos que emplear una buena patata y un chorizo riojano de calidad o un chorizo especial para guisos.#Patata
-
Patatas a la riojana
Un plato de cuchara tradicional con patatas y chorizo y con una caldito de un sabor espectacular!http://cocineandoconrosa.blogspot.com.es/2017/05/patatas-la-riojana.html
-
Patatas a la riojana
Si hay un producto culinario de fama en La Rioja, son las patatas con chorizo, y tienen tantas variantes como cocineros delante del fogón.
caroPRESS -
-
Patatas a la riojana
Receta tradicional española. Plato humilde, pero muy sabroso para los días de frío.
-
Patatas a la riojana
Ni el vino ni el chorizo eran de Rioja la verdad, pero poniéndole cualquier buen chorizo y cualquier vino oloroso que sea bueno queda un plato riquísimo
-
-
Patatas a la riojana
Patatas a la riojana con carne de cerdo, la probé una vez y me encantó, le da otro sabor a al típico plato de patatas.
-
Patatas a la riojana
Si te gustan las recetas tradicionales, baratas y deliciosas, no puedes perderte estas ricas patatas a la riojana con chorizo.
-
Patatas a la Riojana
Un plato sencillo que nos puede resolver una comida en muy poco tiempo y además muy reconstituyente. Lo esencial para preparar una patatas a la riojana son las patatas y el chorizo, acompañado por un buen sofrito, luego viene si te quieres entretener un poco más y las adornas con unos toques personales. #triviumdecocina
-
Patatas a la riojana
🥔🧅🧄🌱🍅Receta tradicional de la cocina española de esas de chup chup, con pocos ingredientes y muy económica.#revistacookpad
-
Patatas a la riojana
En nuestro viaje a La Rioja probé este plato y me gustó tanto que pregunté la receta al cocinero. Desde entonces la guardo y preparo por su sencillez pero al mismo tiempo por lo rico que sabe, y sobretodo en días de frío.
-
Patatas a la riojana
En los meses de frío no hay nada como comer de cuchara para entrar en calor, uno de esos platos de toda la vida típico de la Rioja y Álava pero que ya se hace por toda España.Se emplean ingredientes de toda la vida, patatata, pimientos, chorizo, pimentón, vamos de esos ingredientes que no deben faltar en toda casa, por lo que además de económico es muy nutritivo.
-
Patatas a la riojana
Creo que este plato fue el primero que aprendía a hacer. Es súper sencillo y esta..🤤🤤 #recetasconalma #patatas #chorizo #vendimia2020
-
Patatas a la riojana
Si queréis un plato caldoso, dejar cubierta la cazuela, sino, retirarla si queréis menos caldo para que el agua evaporada se pierdaTambién podéis retirar la parte más grasienta del caldo (que se queda arriba) si queréis que el plato sea más suave
-
Patatas a la riojana
Mira cómo se hace en este vídeo: https://youtu.be/wCyTmZ2UzVk Un modo muy sencillo de preparar esta receta clásica.
-
Patatas a la riojana
Un plato de cuchara fácil de preparar, económico y estupendo para días de frío. Se puede comer todo el año.
-
-
Patatas a la Riojana
Un plato reconfortante que no puede faltar en ninguna casa es el guiso de patatas. Sea de carne, verduras, o como es el caso, de chorizo. A disfrutar😋#abc
-
-
-
-
-
Patatas a la Riojana
Para los días de frío este plato resulta contundente... empezamos en 3, 2, 1,...
-
Patatas a la riojana
La receta clásica lleva pimientos choriceros pero en mi súper mercado no había y lo cambié por carne de pimiento choricero, espero que os guste !#RevistaCookpad
-
-
-
-
Patatas a la Riojana
Vamos a preparar un plato caliente, muy sencillo de elaborar. Es de la Provincia de Álava, que tienen unos productos excelentes en su gastronomía. Yo que no soy muy amante de las patatas cocidas, este plato me encanta y te lo recomiendo. Parece mentira, que con los pocos ingredientes que lleva, quede un plato tan consistente. Su sabor es espectacular. Con las manos en la masa.... A la cocina.
-
Patatas a la riojana
Hola familia Cookpad, la receta hoy no sale de mi cocina, hoy he compartido con mi prima su cocina y hemos elaborado unas patatas riquísimas. Como yo no las había comido nos pusimos manos a la obra y el resultado fue muy rico. Plato fácil simple pero con mucho sabor.
Más recetas recomendadas
Comentarios (6)