يهرس الثوم، ويضاف اليه معجون الطماطم والملح والبهارات والفلفل الأسود وعصير الليمون وزيت الزيتون والسماق، وتخلط المقادير جيداً.

يتمّ تحزيز الدجاجة بسكين، ثم تتبّل جيداً بواسطة التتبيلة السابقة.

يخلط البصل مع البرغل المنقوع، ثم تحشى الدجاجة بهذا الخليط.

توضع الدجاجة في كيس حراري وتوضع في الفرن على نار هادئة لمدة ساعة ونصف.