Pastel de tofu y queso

Preparamos el tofu. Abrimos la tarrina, tiramos el agua que trae y prensamos el tofu. Para eso lo ponemos entre 2 capas de papel de cocina o 2 paños de algodón y le colocamos un peso encima. Lo dejamos así media hora o más, para que escurra todo el exceso de líquido.

Preparamos la base. En un bol, mezclamos el salvado de avena con la canela y vamos añadiendo el agua poco a poco hasta conseguir una masa firme y algo pegajosa. La ponemos a la base del molde, presionando para asegurar de que queda firme y la cocinamos en el horno a 10min a 200º

Hidratamos la gelatina. Ponemos la gelatina cortada en trocitos en un vaso, la cubrimos con 4 cucharadas soperas de agua y dejamos reposar durante 3 o 4 minutos.

Calentamos la bebida vegetal al microondas (muy caliente pero sin que llegue a hervir) y la añadimos a la gelatina ya hidratada. Removemos bien para que no queden grumos y se deshaga toda la gelatina.

Mezclamos todos los ingredientes. Ponemos en una batidora el tofu escurrido, los yogures, el queso batido y el sobre de bolero y la bebida vegetal con la gelatina y trituramos hasta conseguir un líquido homogéneo.

Montamos el pastel. Echamos la mezcla sobre la base ya firme dentro del molde y lo ponemos en la nevera un mínimo de 3h para que cuaje bien (Cuanto más tiempo, mejor). Pasado ese tiempo, desmoldamos y a disfrutar :)

* Consejo: usar un molde de silicona con aro desmoldable *