Yo use levadura en polvo, pero estoy por probar con masa madre!! Después les cuento..

Puse la levadura, una cucharada de harina y la miel con agua y la dejé una media hora para que empiece a leudar..

Después mezclé las harinas y el salvado con la sal y en un agujerito al medio le agregué la mezcla leudado, el aceite, más agua y fue empezando a mezclar.. le fui agregando agua a medida que necesitaba hasta armar un bollito que se pueda amasar..

Una vez la masa lista, la puse en un bol a descansar por unas 2 o 3 hs en lugar calentito (yo la puse cerca de la salamandra que estaba recién prendida..solo cerca) a que duplique el tamaño..

Luego de este leudado, agarre la masa, me saque el aire, la amase de nuevo un ratito y ya le di la forma de pan que quería y lo puse sobre un papel manteca apenas con harina (puede ser directo sobre la asadera solo con harina) y le hice las marcas que ven.. y lo dejé en el mismo lugar calentito unas 2 hs más hasta que duplique tamaño o triplique..

Precalenté el horno fuerte unos 20 min y cuando metí el pan lo puse a medio.. de ésta forma se hace una costra gruesa.. sino te gusta así lo tenés siempre en media y se hace igual.. es un pan muy rico! Yobse los recomiendo! Además de ser fuerte de muchas fibras!!!