Lavamos bien la berenjena y la cortamos, en rodajas. Las dejamos en un escurridor con un poco de sal para que sude y pierda el amargor al menos durante 30 minutos.

Ponemos a calentar el aceite en una sartén o cazo hondo.

🕓Preparamos el rebozado.🕓

Ponemos en el vaso la harina, los 130 g. de agua muy fría y trituramos 10 segundos, velocidad 4. Debe quedar una masa líquida, pero consistente. Si no es así, añadimos más agua o harina según necesitemos. Para saberlo, introducimos con un tenedor un trozo de berenjena y al sacarla el rebozado debe quedarse impregnado en la berenjena, no escurrirse entero

Echamos esta mezcla en un cuenco amplio y sumergimos por tandas los trozos de berenjena. Con el aceite caliente, vamos friéndolos hasta que estén dorados por fuera. Los vamos escurriendo en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de grasa.

🕓🕓 Sin Thermomix 🕓🕓

Mezclamos la harina y los 130 g. de agua muy fría. Debe quedar una masa líquida, pero consistente. Si no es así, añadimos más agua o harina según necesitemos.

Mezclamos la miel y las dos cucharadas de agua, (muy caliente...mejor si hierve, se trata de templar la miel y hacerla más líquida). Vertemos por encima de las berenjenas y servimos inmediatamente.

Anímate hacerlo y envíame foto de como te quedó. 😉👌