Lo principal es quitar la arena que puedan contener los mariscos. Para ello dejarlos en un bol con agua fría y abundante sal, semejando al agua de mar, para que se abran, durante al menos 1/2 hora. Después sacarlos del bol y lavarlos bien, debajo de la canilla.

Colocá las Almejas y los Mejillones en una sartén y echá la tza. de Vino Blanco Seco. Cociná a fuego medio, con la tapa puesta durante 6 minutos, o hasta que los mariscos se hayan abierto. Largarán un poco de agua, al tiempo que se evaporará el alcohol.

Quitá la 1/2 valva, y retirá los mariscos que no se abrieron. Filtrá el caldo resultante y resérvalo. Este caldo es el que dará "sabor a mar" a la preparación.

Cociná los fideos y retiralos cuando estén "al dente" o a tu gusto. Cuela y reservá 1 tza. del agua de cocción. Reservalos.

En una sartén poné las 4 cdas. de AOVE y los ajos crtados en láminas y la guindila (pp). Fuego medio. Cuando los ajos se comienzan a dorar, añade los mariscos y agrega 1 tza. del agua de cocción y el jugo de limón.

Incorpora los fideos y la tza. de caldo de los mariscos. Espolvorea con el perejil picado y remueve bien, pero despacio; ajusta la sal y la pimienta. Cocina a fuego mediano durante 5 minutos. Deja reducir la salsa durante 5-10 minutos más.

Retirar del fuego y servir con un poco de perejil fresco picado por encima, habiendo colocado algunos mariscos en forma decorativa en el plato.

La Salsa, no debe ser muy espesa, pero tampoco líquida sino estarás tomando "sopa". Para ello regulá los caldos que agregás.