Alfajores de merengue
Paso a paso
- 1
Batir las claras a punto con la pizca de sal, cuando ya tiene buen volumen agregar el azúcar común
- 2
Cuando ya tomó el punto nieve, ir agregando de a cucharadas el azúcar impalpable, bajando la batidora a mínimo para que no se vuele
- 3
Batir un rato más hasta que se vea un Merengue resistente y bien brilloso
- 4
Pasar a manga pastelera con un pico rizado y hacer sobre bandeja con papel manteca la forma que les guste. Yo tenía este para hacer rosas y los hice en forma de espiral, desde adentro hacia afuera
- 5
Horno mínimo aproximadamente 40 minutos, igualmente hay que ir controlando que no oscurezcan. Si el horno es muy fuerte también el mínimo (como el mío) dejar la puerta entreabierta
- 6
Cuando estén bien sequitos retirar y dejar enfriar. Unir de a dos tapas con dulce de leche en el medio.
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