Torre de berenjenas y tomate seco
Silvia Carballo @Silcama
Una cena hecha en un pis pas, bien rica y bien sana. El tomate seco le da un puntito muy bueno a la berenjena así preparada. Esperamos que lo probéis y que os guste
#ComeVerdeYCalla
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Cortamos la berenjena en rodajas, la enharinamos con una capita bien fina y las hacemos a la plancha.
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Entre cada capa de berenjena ponemos una rodaja de queso mozzarella.
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Le damos un golpecito de horno para que el queso se funda.
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Para el aderezo de tomate seco primero los hidratamos en agua caliente durante 15 min y los secamos bien con un papel absorbente. Los cubrimos con AOVE y les damos dos golpecitos de batidora para picarlos un poco.
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Aderezamos cada torre de berenjena y queso con un poco de la mezcla de tomate seco y añadimos cebollino, romero, tomillo o que nos guste.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Silvia Carballo le encantará ver cómo quedó.
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