Bisteces capeados
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
En México nos gusta mucho la comida capeada, hacemos "tortitas" de todo, lo mismo de calabacitas, que de coliflor, que de nopales o de pescado, incluso los encontramos en postres como en los "Caballeros pobres" un postre yucateco, es algo muy común enharinar, capear con huevo y freír, dentro de este juego de capeados, creo que ya les había puesto antes la receta de las PANTALLAS en las que el capeado se hace en rebanadas de cuete, siguiendo ese principio esta receta utiliza bisteces de res. #MirecetarioMx.
Bisteces capeados
En México nos gusta mucho la comida capeada, hacemos "tortitas" de todo, lo mismo de calabacitas, que de coliflor, que de nopales o de pescado, incluso los encontramos en postres como en los "Caballeros pobres" un postre yucateco, es algo muy común enharinar, capear con huevo y freír, dentro de este juego de capeados, creo que ya les había puesto antes la receta de las PANTALLAS en las que el capeado se hace en rebanadas de cuete, siguiendo ese principio esta receta utiliza bisteces de res. #MirecetarioMx.
Paso a paso
- 1
Bueno tomamos los bisteces y los espolvoreamos con ablandador y los dejamos un rato.
Los cubrimos con harina por ambos lados.
Batimos a punto de turrón 3 claras e incorporamos las yemas. - 2
Ponemos un sartén con bastante aceite y cuando esté caliente colocamos de uno en uno los bisteces enharinados recubiertos con el huevo batido, cuando se hayan dorado por un lado se voltean del otro.
- 3
Molemos en la licuadora 3 o 4 jitomates, un pedazo de cebolla, dos dientes de ajo y medio chipotle adobado (o más, esto es al gusto) y lo colamos en una cacerola extendida, sazonamos con dos cucharaditas de consomé en polvo o sal y pimienta.
Una vez que haya cambiado de color el jitomate colocamos en ese caldillo los bisteces ya capeados para que hiervan un rato.
Son buenísimos.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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