Frango no Forno ó Pollo a la Portuguesa 🇵🇹
Viendo la goleada del astro portugués Cristiano Ronaldo contra 🇪🇸 se me ocurrió dedicarle esta receta portuguesa. Pollo a la portuguesa, un pollo asado al horno relleno de limón, he hidratado en su interior con caldo a base de Oporto, que presenta una carne tierna y sabrosa, con una piel dorada y crujiente.
Una receta presentada para
#CocinaMundial2018
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Precalentamos el horno durante 10 minutos a 200 grados, por arriba y por abajo
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Preparamos el pollo, para ello quitamos sí es necesario piel sobrante, lo masajearemos con 1 fina capa de aceite de oliva, y a continuación lo adobaremos con el preparado para sazonar el pollo y le añadimos sal
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A continuación pelaremos los limones y los sazonamos con el preparado de adobar el pollo, los introduciremos dentro del pollo y le añadiremos romero y tomillo junto con 1 chorrito de salsa perrins
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Una vez que tenemos el pollo relleno y bien sazonado, lo introduciremos en el horno, que bajaremos a 170 grados antes de hornear el pollo. Nos ayudaremos de 1 rejilla para hornear y abajo una bandeja para no manchar
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Mientras el pollo esta horneandose, prepararemos un caldo de hidratación para poner en el interior del pollo. Para ello en un bol con caldo de pollo añadimos un chupito de Oporto, un chorro abundante de salsa Perrins, y por último un chorro de limón
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Cuando pasen 20 minutos de cocinado añadiremos el preparado de hidratación en el interior del pollo, nos ayudaremos de un cucharón grande que quepa bien dentro del interior del pollo y lo verteremos con cuidado que no salga fuera.
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Esta operación de hidratación la repetiremos cada 20 minutod de cocinado, la clave es conseguir una piel crujiente y una carne tierna
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Este pollo se cocinó 2 horas y media a 170 grados (el tiempo de cocción dependera del tamaño y el tipo de horno). Para comprobar que el pollo este bien cocinado, cortamos con cuidado por la parte del muslo y la carcasa supervisando que no se vea la carne roja o salga líquido rojizo.
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Una vez que comprobamos que el pollo esta cocinado y presente una piel dorada y crocante con una carne tierna pasamos a emplatar, aprovecharemos el caldo que hay en la bandeja inferior para servirlo en bandeja junto con el pollo
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Como guarnición del pollo lo acompañe de patata y cebolla horneada (lo hice previamente y después lo volví a calentar en el horno, mientras emplataba el pollo)
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