Mondongo

Mariela
Mariela @cook_12715542
Buenos Aires

#CocinaMundial2018 Argentina Es un poco trabajoso, por eso siempre hago bastante y después lo separo y pongo al freezer, así me garantizo comer en el invierno varias veces habiendo cocinado sólo en una ocasión.

Mondongo

#CocinaMundial2018 Argentina Es un poco trabajoso, por eso siempre hago bastante y después lo separo y pongo al freezer, así me garantizo comer en el invierno varias veces habiendo cocinado sólo en una ocasión.

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Ingredientes

6/8 raciones
  1. 1 kgMondongo
  2. 500 grscarne común 300 carne de cerdo
  3. 1chorizo colorado
  4. 10 grspanceta
  5. 1morrón verde y uno rojo
  6. 1zanahoria
  7. 2cebollas medianas
  8. c/nLaurel, orégano, pimienta, pimentón dulce, aceite y sal
  9. 3papas grandes
  10. 500 grszapallo

Paso a paso

  1. 1

    Hervir en abundante agua el mondongo hasta obtener una textura blanda. Por otro lado aprovechar para cortar en bocados la carne de ternera y cerdo y los vegetales.

  2. 2

    En una olla poner las carnes a fuego fuerte para sellar junto a las especias.

  3. 3

    Una vez sellada agregar los vegetales y sal

  4. 4

    Mezclar y agregar el chorizo y el mondongo hervido, sumar agua hirviendo en la medida en que requiera el guiso

  5. 5

    Dejar hervir 30 minutos entonces agregar los porotos previamente remojados. Dejar pasar el tiempo suficiente hasta que los porotos estén al dente entonces agregar las papas y el Zapallo. Por último salpimentar lo que falte de la preparación y agregar pimentón dulce. Dejar hervir hasta que se cocine bien todo. Aproximadamente 40 minutos más.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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