Lavas muy bien los filetes de pescado que usaras y empanizaras así (ojo) cuando compres tus filetes de pescado debes decir que son para freír, hay pescados muy blandos que no son aptos para freír se desarman, tiene que tener consistencia.

Como lo empanizas??? así: En un plato o bowl, juntas el pan rallado, la avena, sal, pimienta, orégano seco, comino y listo revuelves bien.

Y vas poniendo los filetes uno a uno cubriendo perfectamente bien los filetes y reservas hasta la hora de freír.

La avena que usaras es la que te sirves en tu día a día, Ojo con eso, y el pan rallado lo compre en la Panadería (bakery), es más fresco, si no tienes una panadería cerca, lo compras en el Súper Market, te costara un poco más...pero ni modo.

Ahora preparamos el puré de camote: en una olla pondrás los camotes en agua hasta que hierva y estén tiernos.

Cuando están listos, retiras el agua y los pelas, estoy usando Camotes Amarillos o Naranjas, en mi País Perú tenemos además camote Morado, ese NO estoy usando, es diferente.

En ese mismo bowl o plato, machacas (aplastas) hasta hacer un puré.

Cuando tienes listo este puré, lo llevas a una ollita a fuego bajo Ojo con eso, y...

Batiendo con un batidor de alambre agregas la mantequilla y la leche evaporada, siempre batiendo.

Debes de usar la Leche Evaporada, depende tu País, las marcas son diferentes, pero busca la que diga EVAPORADA.

Luego apagas la cocina y retiras por un momento la ollita del Puré, por que vas agregar el huevo completo, batirás fuertemente para que el huevo no se cocine con lo caliente que estará la preparación y le agregas la pizca de sal.

Listo, te deberá quedar un preparación cremosa, si por algún motivo te ha quedado un poco de grumos o algo del camote NO se haya podido deshacer, siempre tendrás la opción de colar la preparación para que este perfecta, esa es la idea.

Yo me asegure muy bien y después de colar mira como te debe de quedar, Puré perfecto, muy cremosito. Lo puedes preparar y darle a Tu bebecito mayor de 6 meses, le encantara.

Ok. ya tenemos todo listo (adicional mente sancoche huevos, esto es opcional), ahora en una sartén, pones un chorrito de aceite de uso diario NO oliva, y vas friendo los filetes, lo retiras y lo pones sobre papel absorbente para sacar el exceso de aceite.

Cuando has terminado con los filetes de pescado en esa misma sartén NO agregues aceite NO es necesario, pones las cebollas y el tomate, aderezando con Sal, pimienta, comino y Orégano seco al gusto.

Ya tienes todo listo empiezas a emplatar... con mucho cuidado, trata en lo posible de poner nada apretado.

Terminas poniendo encima tu encebollado y listo. Uyyy estoy segura que te quedara ummmm súper.