Bizcocho jugoso de limón y coco
De todos los bizcochos que he hecho, este, sin ninguna duda lo considero el número 1, es como comerte un borracho gigante, su sabor tan delicioso a coco y limón, su textura tan húmeda y esa sensación en el paladar al cometerlo fresquito de la nevera.... no hay palabras, hay que probarlo. Les va a encantar!!
Bizcocho jugoso de limón y coco
De todos los bizcochos que he hecho, este, sin ninguna duda lo considero el número 1, es como comerte un borracho gigante, su sabor tan delicioso a coco y limón, su textura tan húmeda y esa sensación en el paladar al cometerlo fresquito de la nevera.... no hay palabras, hay que probarlo. Les va a encantar!!
Paso a paso
- 1
Precalentamos el horno a 175 grados calor arriba y abajo
- 2
Preparamos nuestros ingredientes del bizcocho
- 3
Preparamos nuestros ingredientes del almíbar
- 4
Empezamos con nuestro bizcocho: separamos las yemas de las claras
- 5
En el bol de las yemas añadimos el azúcar y mezclamos
- 6
Incorporamos el aceite y mezclamos muy bien
- 7
Añadimos el zumo de limón y la ralladura del limón, seguimos mezclando
- 8
Las dos cucharadas de miel
- 9
Mezclamos todo muy bien hasta que el azúcar esté prácticamente disuelto, reservamos.
- 10
En un bol tamizamos la harina con la levadura, mezclamos muy bien, ponemos el coco rallado e incorporamos muy bien todos los ingredientes
- 11
Esta mezcla la vamos añadiendo poco a poco a nuestra mezcla de los huevos
- 12
Mezclamos todo muy bien, no puede quedar grumos
- 13
Vamos a montar las claras con una pizca de sal
- 14
Las vamos a incorporar poco a poco y con movimientos envolventes a nuestra mezcla anterior
- 15
Procurar no bajar demasiado las claras
- 16
Preparamos nuestro molde, engrasamos y ponemos papel de hornear base y contorno
- 17
Ponemos nuestra mezcla en el molde
- 18
Lo tendremos unos 40 minutos en el horno.
- 19
Mientras se hace el bizcocho vamos preparando el almíbar
- 20
Poner en un cazo el zumo de 1/2 limón, añadir el agua y el azúcar, remover
- 21
Añadir la piel del limón
- 22
Lo dejaremos hasta que hierva
- 23
Dejamos 1 minuto más y retiramos del fuego
- 24
Dejamos que se enfríe un poco, tiene que estar templado para echarlo por encima del bizcocho
- 25
Sacamos el bizcocho del horno y ponemos sobre rejilla, dejaremos enfriar 15 minutos
- 26
Después pincharemos toda la superficie del bizcocho, hacer agujeros no muy pequeños
- 27
Con ayuda de una cuchara repartimos por encima todo el almíbar, ponemos un plato debajo por si sale algo de líquido
- 28
Dejamos un par de horas que absorba todo el almíbar, pasado el tiempo desmoldamos y cubrimos de coco rallado
- 29
Una vez decorado meter al frigorífico ya que el bizcocho se come fresquito
- 30
Listo para comer esta auténtica maravilla !!
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