Bizcocho jugoso de limón y coco

Name: Bizcocho jugoso de limón y coco
Cuisine: españolas
Ingredients: 5 huevos L; 150 gr. harina de todo uso; 150 gr. azúcar moreno; 50 gr. coco para el relleno + coco para decorar; 120 ml. aceite de girasol; 15 gr. levadura o polvos de hornear; 2 cucharadas miel; Ralladura de 1 limón; Zumo de 1 limón (40ml.); Ingredientes del almíbar:; 200 ml. agua; 200 gr. azúcar moreno; La piel de 1/2 limón; Zumo de 1/2 limón

javilowin @cook_9148682

Madrid, España

De todos los bizcochos que he hecho, este, sin ninguna duda lo considero el número 1, es como comerte un borracho gigante, su sabor tan delicioso a coco y limón, su textura tan húmeda y esa sensación en el paladar al cometerlo fresquito de la nevera.... no hay palabras, hay que probarlo. Les va a encantar!!

Bizcocho jugoso de limón y coco

javilowin @cook_9148682

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Ingredientes

5huevos L
150 gr.harina de todo uso
150 gr.azúcar moreno
50 gr.coco para el relleno + coco para decorar
120 ml.aceite de girasol
15 gr.levadura o polvos de hornear
2 cucharadasmiel
Ralladura de 1 limón
Zumo de 1 limón (40ml.)
Ingredientes del almíbar:
200 ml.agua
200 gr.azúcar moreno
La piel de 1/2 limón
Zumo de 1/2 limón

Guardada

Paso a paso

1

Precalentamos el horno a 175 grados calor arriba y abajo
2

Preparamos nuestros ingredientes del bizcocho
3

Preparamos nuestros ingredientes del almíbar
4

Empezamos con nuestro bizcocho: separamos las yemas de las claras
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En el bol de las yemas añadimos el azúcar y mezclamos
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Incorporamos el aceite y mezclamos muy bien
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Añadimos el zumo de limón y la ralladura del limón, seguimos mezclando
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Las dos cucharadas de miel
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Mezclamos todo muy bien hasta que el azúcar esté prácticamente disuelto, reservamos.
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En un bol tamizamos la harina con la levadura, mezclamos muy bien, ponemos el coco rallado e incorporamos muy bien todos los ingredientes
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Esta mezcla la vamos añadiendo poco a poco a nuestra mezcla de los huevos
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Mezclamos todo muy bien, no puede quedar grumos
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Vamos a montar las claras con una pizca de sal
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Las vamos a incorporar poco a poco y con movimientos envolventes a nuestra mezcla anterior
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Procurar no bajar demasiado las claras
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Preparamos nuestro molde, engrasamos y ponemos papel de hornear base y contorno
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Ponemos nuestra mezcla en el molde
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Lo tendremos unos 40 minutos en el horno.
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Mientras se hace el bizcocho vamos preparando el almíbar
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Poner en un cazo el zumo de 1/2 limón, añadir el agua y el azúcar, remover
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Añadir la piel del limón
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Lo dejaremos hasta que hierva
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Dejamos 1 minuto más y retiramos del fuego
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Dejamos que se enfríe un poco, tiene que estar templado para echarlo por encima del bizcocho
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Sacamos el bizcocho del horno y ponemos sobre rejilla, dejaremos enfriar 15 minutos
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Después pincharemos toda la superficie del bizcocho, hacer agujeros no muy pequeños
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Con ayuda de una cuchara repartimos por encima todo el almíbar, ponemos un plato debajo por si sale algo de líquido
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Dejamos un par de horas que absorba todo el almíbar, pasado el tiempo desmoldamos y cubrimos de coco rallado
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Una vez decorado meter al frigorífico ya que el bizcocho se come fresquito
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Listo para comer esta auténtica maravilla !!