Remojar los fríjoles la noche anterior. Lavarlos bien, cambiar el agua y ponerlos a cocinar con 2 hojas de laurel, hasta cuando estén tiernos. Hacer un sofrito en 1 cda. de aceite de oliva con los vegetales, añadir sal, pimienta, paprika y polvos curry, rectificar sabor. Añadir a los frijoles cocidos con la carne molida continuar cocción unos minutos más, que reduzca casi todo el líquido.

Sellar la carne en 1/2 cda. de aceite de oliva con pizca de sal hasta cuando cambie de color, añadir a los fríjoles, mezclar bien y continuar cocción. Rectificar sabor. Tapar olla y reservar hasta el momento de servir.

Emplatar: En un cuenco hondo, servir bien caliente los fríjoles con carne, salpicar trocitos de aguacate, cilantro y cebollín bien picadito, con hilillos de queso cheddar. Adornar como se aprecia en la fotografía con tortillas de maíz. De mi cocina con el Mundial Russia 2018, con placer a que sí, si...!😋😋