Hamburguesa de #cerdo
Carne de cerdo marinada en cerveza Heineken y paprika en salsa alemana (Knoblauch) acompañada de sauerkraut (repollo agrio) y ensalada de papas y salchichas (kartoffelsalat). La idea de esta hamburguesa fue tomar, 4 tecnicas de 4 diferentes preparaciones de la cocina alemana y colocarlas dentro de un pan #cocinamundial2018-alemania
Hamburguesa de #cerdo
Carne de cerdo marinada en cerveza Heineken y paprika en salsa alemana (Knoblauch) acompañada de sauerkraut (repollo agrio) y ensalada de papas y salchichas (kartoffelsalat). La idea de esta hamburguesa fue tomar, 4 tecnicas de 4 diferentes preparaciones de la cocina alemana y colocarlas dentro de un pan #cocinamundial2018-alemania
Paso a paso
- 1
Para la carne marinada. Añadir en un bowl la cerveza, la paprika, mostaza, sal y pimienta. Colocar la carne de cerdo ya molida y marinar por 1 día luego amasar y dar forma redonda si es necesario se puede agregar pan rallado llevar a la nevera y reservar
- 2
Para la salsa alemana, en un bowl mezclar la mayonesa, mostaza y el ajo finamente cortado y reservar en la nevera
- 3
Para el repollo agrio. Colocar en un bowl el repollo cortado en shiffonade (tiras delgada) añadir el vinagre de vino, el agua, el azúcar, sal y pimienta. Es recomendable dejar mínimo por una semana bien tapado en le nevera
- 4
Para la ensalada de papa y salchicha. Lavar bien la papa y cocinar hasta estar blanda, pelar y cortar en cubos de 1 por 1 aproximadamente, lavar el huevo y cocinar hasta estar bien cocido 8 min aproximadamente, enfriar y pelar, cortar en trozos pequeños, cocinar la salchicha puede ser en una parrilla para dar más sabor y cortarla en rodel (corte en ruedas) colocar todos los ingredientes en un bowl, añadir la mostaza dijon, la mayonesa, sal y pimienta y reservar.
- 5
Para el armado, calentar el pan, puede ser en una parrilla o al horno con un poco de aceite de oliva por ambas caras, cocinar la carde de cerdo primero a la parrilla luego al horno hasta estar bien cocida pero jugosa.
- 6
Para el armado, colocar la base del pan en un plato y añadir salsa alema, luego la carne de cerdo, el repollo agrio y si gustan algo de ensalada de papa y salchica, si gustan pueden servirla a un lado, agregar algo más de salsa alemana y finalizar con la corona del pan
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