Brioche para tostadas y pan de hamburguesa
Paso a paso
- 1
Activar la levadura con agua tibia y azúcar.
- 2
En Bowl, meter harina, huevos, y aceite
- 3
Una vez activa, mezclar la levadura en el bowl con el resto. La manteca al final
- 4
Amasar bien. Una vez hecha la masa, dejar reposar en lo posible 12 hrs en heladera. Luego sacarla y dejarla reposar a temperatura ambiente entre 1 y 2 hrs (en altas temperaturas, 30 minutos estaría bien) en bowl previamente rociado de aceite en spray y cubierto en film.
- 5
Para pan de hamburguesa: Sacar masa, porcionar en 80 o 100 gr en aros aceitados. Cubrir con film y reposar 1 hr., Habiéndolos aplastado un poco con la parte ovalada de un bowl de vidrio.
- 6
Pintar con egg wash (yema+leche). Mandar sésamo y al horno. 180° por 15 o 20 min. (Para pan en molde, 40 a 45min) Tirar agua en bandeja caliente para generar vapor.
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