Cortamos el pernil, en bifes, lo más parecidos posibles y finos en lonjas y los disponemos en un papel metalizado, mientras mixamos los ajos, el perejil, aceite, caldo y ají, hasta formar un líquido bien picante y gustoso y lo vamos a esparcir por todos los bifes, y los llevamos cerrado en el papel, a horno bajo por 1 hora y media, ir abriendo para ver si está, jugoso y cocido

Salsas, que son a base de mayonesa ligth en este caso, vamos a medir cada 300 y me agregamos lo que queramos y lo que yo les sugerí son buenísimos, si no les gusta el chile, se puede hacer con pimiento, etc esa es otra historia, y cada salsa se le agrega en trozos, excepto el oreganato que va al final, y la dejamos en Potes separados en frío)

Mientras vamos controlando la pata, o pernil como les digan uds, que se esté cocinando, no quedando cruda, y esta vez sí ya está cocido reservar en el horno, finalmente se le agrega una capa final de provenzal casero, y soltara el jugo, 10 min más y está lista, para poner en una fuente, sacar las salsas y disponer en panes, que esta vez los compro mi cuñada y listo a comerr