Cortamos la fruta en dados pequeños y la rebozamos en el extra de harina. Reservamos.

Equipamos el robot con el batidor. Ponemos en el bol los huevos y el azúcar. Batimos con velocidad 6 sin programar ningún tiempo.

Mezclamos la harina con la levadura y la vamos añadiendo con una cuchara por el bocal.

Precalentamos el horno a 180º.

Derretimos la mantequilla en un cazo o en el microondas y la añadimos a la mezcla.

Añadimos las especias y la ralladura de los cítricos.

Bajamos la velocidad al 4 y vamos incorporando las frutas reservadas por el bocal.

Vertemos la mezcla en un molde de plumcake (si no es de silicona lo engrasaremos), bajamos la temperatura del horno a 170º y cocemos durante 30 minutos aproximadamente (dependerá del tipo de horno).

Pinchamos el centro del plum cake con un palillo o brocheta, si no sale limpio, dejamos cociendo unos minutos más hasta que esté listo.

Sacamos del horno, esperamos que temple un poco y desmoldamos. Dejamos enfriar sobre una rejilla.