Gazpachos manchegos

Picar la cebolla y apartar un cuarto más o menos para hacer con la carne

Echar la carne a la olla con un poco de aceite, el ajo y la cebolla y sofreír todo hasta que la cebolla se vuelva transparente

Añadir unos 2 litros de agua caliente, la pimienta, sal, el tomillo y el romero y dejar hervir a fuego medio hasta que la carne esté totalmente cocinada

Sacar la carne y dejarla enfriar, reservar el caldo

Mientras se enfría la carne, poner en una sartén a freír la cebolla restante, los champiñones y, una vez hechos, añadir el tomate y freír durante 5 minutos

Desmenuzar la carne, dejarla bien limpia de huesos, grasa y piel y volver a echarla al caldo junto con el tomate frito

Cuando el caldo ya esté caliente, añadir el colorante y las tortas y cocer según el tiempo que indica en la bolsa

Tiene que quedar meloso, la torta absorbe casi todo el caldo

Cuando se está haciendo la carne, se puede añadir una pastilla de caldo de carne para que quede más sabroso

Se suelen hacer meloso, pero la cantidad de caldo va a gustos, yo, cuando ya está casi hecho, le meto caña al fuego porque me gustan más bien sequitos