Ñoquis: 1-colocar en un bol la ricota y los huevos. mezclar bien con cuchara de madera. 2-agregar la harina y el queso previamente rallado. 3-condimentar y unir 4-volcar sobre la mesada y amasar bien hasta unir. 5-dejar descansar 20min. 6-cortar el bollo en porciones y estirarla para formar rollitos. 7-cortarlos en el tamaño deseado (yo los hice grandecitos) y pasar uno por uno por la ñoquera 8-hervir en abundante agua con sal y un chorro de aceite.

Salsa: 1-derretir la manteca en un sartén. incorporar el queso cortado en trocitos. 2-añadir la crema. 3-cuando estén mezclados retirar del fuego y condimentar (recomiendo utilizar poco ají para que no invada los demás sabores ya que suele ser muy picante) 4-mantener en calor hasta el momento de servir.