Calentar la crema de leche (sin llevar a hervor). La retiramos del fuego y volcamos sobre el chocolate. Dejar reposar 1 o 2 minutos sin revolver, luego mezclar hasta que no se noten trozos de chocolate.

Dejar enfriar un poco a temperatura ambiente, luego tapar y llevar a heladera por al menos 2 a 3 horas (yo lo tuve de 1 día para el otro). Va a quedar más firme pero, dependiendo de que uso le queramos dar, no se va a sostener si la dejamos así.

Para usarla para rellenar tortas o decorar cupcakes debemos montarla como una crema (batir, pero ojo a no pasarse porque se corta).

Se puede teñir usando colorantes liposolubles (para chocolatería), con los comunes se corta. Importante: si queremos hacer un dripping (chorreado) la proporción es distinta, no partes iguales, sino 1 parte de chocolate y 2 de crema (la manteca en las de chocolate negro se usa solo por brillo) y no es necesario dejarla enfriar del todo (y queda mejor si usamos una botellita o algo con pico fino).