Flan de huevo

En primer lugar, habrá que hacer el caramelo líquido: para ello, yo suelo echar el doble de cucharadas de azúcar que el número de huevos empleados (porque en mi casa nos gusta el flan con mucho caramelo), en una cazuela; la ponemos a fuego medio, y, sin tocarla, esperamos a que empiece a disolverse el azúcar.

Mientras que se va haciendo el caramelo, ponemos al fuego una cazuela con la leche y la corteza de limón. Cuando empiece a hervir, la retiramos y dejamos enfriar.

En un bol batimos los huevos con el azúcar. Después añadimos la leche (previamente habremos quitado la corteza de limón), y seguimos batiendo.

Transcurrido ese tiempo, sacamos la flanera del horno, y dejamos que se enfríe el flan.