Tortilla de hojas tiernas de cebolleta
Yo siempre tiraba las hojas verdes de las cebolletas porque pensaba que no servían para nada, hasta que un día escuché a Arguiñano decir que podían utilizarse para hacer una tortilla siempre que estuvieran tiesecitas y frescas. Aunque de primeras me sonó raro, lo probé y resultó que se parecían mucho a los ajetes y la tortilla quedó estupenda. Os animo a que lo comprobéis vosotros mismos.
Tortilla de hojas tiernas de cebolleta
Yo siempre tiraba las hojas verdes de las cebolletas porque pensaba que no servían para nada, hasta que un día escuché a Arguiñano decir que podían utilizarse para hacer una tortilla siempre que estuvieran tiesecitas y frescas. Aunque de primeras me sonó raro, lo probé y resultó que se parecían mucho a los ajetes y la tortilla quedó estupenda. Os animo a que lo comprobéis vosotros mismos.
Paso a paso
- 1
Separamos las hojas de las cebolletas y lavamos con agua.
- 2
Picamos las hojas en rodajas (o en corazoncitos como me pasó a mí)
- 3
Calentamos dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén y rehogamos hasta que quede blandita.
- 4
Mientras batimos los huevos con un poquito de sal.
- 5
Cuando esté bien pochadita la cebolleta la mezclamos con el huevo.
- 6
Una vez ligada la mezcla la echamos en la sartén bien caliente y dejamos cuajar.
- 7
Cuando veamos que sale "puntillita" por los bordes le damos la vuelta con ayuda de un plato o voltea tortillas y cuajamos por el otro lado.
- 8
Pasados unos minutos, sacamos de la sartén y servimos.
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