Crema de calabacín con almendras y pollo

Montse Casellas - Trasteamos en mi Cocina?
Montse Casellas - Trasteamos en mi Cocina? @trasteamosenmicocina
Salt (Girona)

Una manera muy rica de comer sano.

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Ingredientes

40 minutos
4-6
  1. 3calabacines medianos
  2. 1patata
  3. 1cebolla
  4. 1/2puerro
  5. 500 mlcaldo de verduras
  6. 4quesitos tipo “El Caserio”
  7. 1pechuga de pollo deshuesada
  8. 2 cucharadasalmendra laminada
  9. 2 ramitasperejil
  10. 2 cucharadasmantequilla
  11. Aceite, sal y pimienta

Paso a paso

40 minutos
  1. 1

    • Trituramos el perejil (sólo las hojas) con 100 ml de aceite y reservamos. Pelamos la cebolla, lavamos el puerro y picamos ambos. Pelamos las patatas y cortamos en dados no muy grandes. Lavamos los calabacines, pelamos y cortamos en rodajas de 1 cm de grosor más o menos.

  2. 2

    • Rehogamos la cebolla y el puerro en mantequilla a fuego lento durante unos 10 minutos. Añadimos las patatas y los calabacines. Salpimentamos y dejamos cocer otros 2 minutos. Vertemos el caldo de verduras, llevamos a ebullición y cocemos hasta que la patata esté tierna. Retiramos del fuego y añadimos los quesitos. Trituramos hasta obtener una crema suave y espesa.

  3. 3

    • Cortamos el pollo en daditos. Salpimentamos y doramos.
    Doramos las almendras y reservamos.

  4. 4

    • Servimos la crema con un hilo de aceite de perejil, junto con los dados de pollo y las almendras. ¡Buen provecho!
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Embajadora de @cookpad_es.Aficionada en todo pero... ¡me encanta trastear!Y desde que la opinión de los míos no cuenta para nada en el tema cocina... yo disfruto cocinando y ellos comiendo. Son mis conejillos de indias preferidos.♐️ÚNETE a mi canal en YOUTUBE --> https://bit.ly/2G6D7H9👉CONÓCEME en mi BLOG --> https://bit.ly/2ki2Vsh✅SÍGUEME en FACEBOOK --> https://bit.ly/2lDNWJ6💢BÚSCAME en INSTAGRAM --> https://bit.ly/2lx71gbSerás bienvenid@ en cada uno de ellos.Gracias 💞💞por SEGUIRME, COMENTAR y COMPARTIR En todos mis rinconcitos seréis más que bienvenidos.Puedes compartir, si es de tu agrado y un dedito arriba, si te ha gustado, tampoco estaría mal. Dale también al corazoncito y así sabré que te ha gustado.
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