En un sartén agregar la mantequilla, saltear la cebolla hasta que este transparente, agregar el brandy, cuando se evapore agregar el fondo, agregar un toque de sal luego ir incorporando el azúcar poco a poco cuando reduzca agregar la crema de leche ya reducido retirarlo del fuego echarlo en una cacerola esparcir el queso por encima y llevar al horno a 350 ℉ por 10 minutos o hasta que el queso gratine, servir con pan pita.