Hervir el matambre en agua durante 2 horas aproximadamente para que quede bien tierno. Retirarlo del agua, dejarlo enfriar y cortarlo en tiras gruesas. Ir acomodando las tiras en una asadera forrada con papel manteca. Salpimentar.

En un bowl agregar las papas cortadas en cubos, el morrón cortado en tiras, la cebolla, los tomates y los dientes de ajos cortados en láminas. Condimentar todo con el aceite, el jugo de limón, sal, pimienta y mostaza.

Mezclar todo los ingredientes y esparcirlos sobre las rodajas de matambre.

Cocinar en horno 180 grados más o menos una hora hasta que el matambre, las papas y las verduras se doren.