Coloca el arroz cocido, los huevos crudos, la cebolleta picada, el kétchup, la mozzarella rallada, el ajo seco molido, la pimienta negra molida y el orégano seco molido.

Añade la crema vegetal de arroz. Mezcla los ingredientes. Añade la leche y vuelve a mezclar.

Engrasa un molde rectangular con unas gotas de aceite de oliva. Encamisa el molde con las lonchas de panceta currada a la pimienta, como en la foto.

Vierte la mezcla de arroz en el molde encamisado. Tapa el arroz con las lonchas sobrante de panceta currada a la pimienta.

Mete el molde en el horno para 40 minutos. Os aconsejo mirar, pasado 30 minutos de cocción para ver si hace falta más tiempo.

Sacar el molde y dejar enfriar.

Sirve el pudín cortado en rebanas gruesas.

Acompañar con los huevos cocidos pelados y las aceitunas.