Pimientos del piquillo rellenos de bacalao y pasas
La he cocinado a ojo, sin cantidades.
Pimientos del piquillo rellenos de bacalao y pasas
La he cocinado a ojo, sin cantidades.
Paso a paso
- 1
Se quita la piel, espinas, y se desmenuza el bacalao.
- 2
En una sartén se echa aceite y un diente de ajo entero, se pone a fuego medio y que el ajo se vaya dorando sin que se queme.
- 3
Seguidamente se echa el bacalao en ese aceite y que se haga. Cuando esté casi, se echan las pasas y se sigue removiendo. Yo le he añadido eneldo y pimienta blanca como toque. Una vez que esté hecho se reserva.
- 4
En una sartén hacemos una bechamel que quede espesita. Se echa aceite, unas 3 cucharadas y se echa harina, se remueve y se calienta. Cuando se empiece a dorar se va echando la leche hasta conseguir la textura deseada. Si quedan grumos se pasa por la turmix.
- 5
La bechamel se hace a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Yo le he añadido nuez moscada para darle sabor.
- 6
Una vez hecha y con la textura deseada se le añade el bacalao y las pasas.
- 7
Se rellenan los pimientos.
- 8
PALA LA SALSA: Me he decantado por una cosa sencilla. He caramelizado cebolla y cuando estaba hecha le he echado un poquito de tomate frito de brick. Y se lo he echado a los pimientos, calentar y listo.
- 9
Para caramelizar la cebolla la he cortado en trozos no muy pequeños, aceite en la sartén y cuando coge temperatura bajo el fuego a menos de la mitad, y a esperar que se haga. Tarda como una hora.
- 10
La cebolla ya caramelizada, como véis se queda en la mitad de lo que era.
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