Hervir el agua.

Preparar un caramelo con 4/5 partes de el azúcar, el agua hirviendo y el jugo de limón.

Cocinarlo a fuego moderado hasta que se espese y se vuelva color ámbar.

Utilizarlo para acaramelar una budinera.

Batir, a mano o con una batidora manual, las yemas junto a la leche, los huevos y el azúcar.

Añadir la esencia de vainilla.

Volcar la preparación en la budinera.

Llevar al horno moderado y cocinarlo a baño de María alrededor de 45 minutos

Desmoldar cuando se haya enfriado.

Servir acompañado de dulce de leche y/o crema.