Lo primero de todo será preparar las verduras. Las alcachofas, le cortamos la parte de arriba de las hojas y las hojas exteriores, les quitamos los troncos pero no se tiran, los pelamos y también los usaremos. Las ponemos en agua con unas hojas de perejil para que no se pongan negras y las reservamos.

Si no es temporada de alcachofas, esta receta la podemos hacer todo el año utilizando alcachofas congeladas o en conserva, no es lo mismo porque no tendrá un sabor potente a alcachofa pero también está bueno.

La patata, la pelamos y cortamos a cuadraditos medianos y el puerro, lo limpiamos y cortamos a rodajas.

En una olla con aceite de oliva virgen extra, ponemos las verduras a pochar, removiendo de vez en cuando, lo dejaremos a fuego medio unos 5 minutos.

Añadimos el medio litro de caldo de verduras, y dejamos hervir una media hora para que todas las verduras estén bien tiernas.

Pasada la media hora, le pasamos la batidora hasta que tengamos una cremita homogénea, salpimentamos a nuestro gusto, añadimos la nata para cocinar, removemos todo para que se mezcle bien la nata y lista para comer, en invierno calentita y en verano está deliciosa fresquita de la nevera. Si os gustan las
alcachofas disfrutaréis de esta deliciosa crema.

Yo para servir le he puesto taquitos de jamón, que el jamón le va estupendamente bien a la alcachofa, pero esto es opcional.