Lava y pela el pepino, corta a lo largo, tenemos que hacer una especie de enrejillado (esto seguro que lo saben los que tienen más de 45 les suena, mi madre y mis abuelas cortaba sin tabla en la mano), una vez echo esto corta en un bol el peino en cubitos pequeños y reserva.

Lava y corta el tomate en cubos, mi padre lo corta en medias lunas, según iba girando el tomate, siempre me a fascinado. Juntar en el bol del pepino.

Añade la sal, el aceite, y el vinagre y mezcla todo, déjalo reposar para que se mezclen los sabores, unos 5 minutos.

Añade el agua poco a poco, a la vez que mezclas y comprueba el sabor, rectifica de sal, aceite o vinagre para dejarla a tu gusto. Tiene que quedar líquida, pero no aguada.

Esta ensalada se come muy fría. ¡Buen Provecho!