Helado de galletas Lotus con heladera
Paso a paso
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Yo uso nata La Asturiana porque no lleva aditivos
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Mezclamos las yemas con la leche, el azúcar y la vainilla, y calentamos suavemente en el fuego.
Removemos sin parar para que no se pegue en ningún momento, debe de llegar a los 72-80º, sin pasar en ningún momento de los 85º, porque si no la mezcla se puede cortar! - 3
Si no tenéis termómetro, lo retiráis del fuego una vez empiece a tener consistencia de natillas.
- 4
Retiramos del fuego, removiendo, dejamos templar y le añadimos la crema de galletas Lotus.
- 5
Homogenizamos la crema, la tapamos con un film y la metemos en la nevera toda la noche, o unas 4-5 horas como mínimo, para que se asienten todos los sabores.
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La cubeta de la heladera también debe estar un día como mínimo en el congelador.
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Al día siguiente, sacamos la mezcla del helado y semi-montamos la nata sin pasarnos. NO debe quedar dura.
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Le añadimos nuestra mezcla anterior, mezclando con una lengua de silicona suavemente, y volvemos a meter en la nevera una hora.
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Montamos la heladera y la ponemos a funcionar.
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Por el agujero de la tapa vamos echando la mezcla poco a poco.
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Déjalo solo unos 10-15 minutos, y luego mételo al congelador hasta que esté completamente listo.
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Lo meteremos en un envase tipo tupper con cierre hermético.
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Es importante que se consuma en pocos días, ya que el helado casero no lleva conservantes, y este en concreto al llevar yemas es más delicado.
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Al servirlo podemos espolvorearlo con unas galletas troceadas por encima para darle un toque crujiente
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